Pastel de calabaza
Un postre delicioso, con un sabor delicado y puramente invernal, aquí está la receta de la tarta de calabaza.
La tarta es un postre típico italiano que consiste en una base de masa quebrada cubierta con mermelada, crema o fruta fresca, con la adición de finas tiras de masa quebrada entrelazadas.
Las coberturas más habituales para la tarta además de la mermelada son la natilla, el ricotta y la crema de chocolate.
Suele ser casera y muy sabrosa para el desayuno o merienda de los niños.
Parece que ya se conocía en Venecia una preparación similar a base de masa quebrada, después del año mil, cuando se empezó a utilizar el azúcar importado de Oriente.
Probablemente la primera receta codificada se remonta al siglo XIV. insertado por Taillevent en su manuscrito “Le Viandier”.
La calabaza es un alimento bajo en calorías. Como todas las verduras de naranja, es rica en carotenos , sustancias que el organismo utiliza para la producción de vitamina A y que tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias .
También contiene muchos otros minerales y vitaminas , como calcio, potasio, sodio, magnesio, fósforo y vitamina E, así como una buena cantidad de aminoácidos y una buena cantidad de fibra.
Se reconoce que la calabaza tiene propiedades diuréticas y calmantes. La pulpa se puede utilizar para aliviar las inflamaciones cutáneas.
Las semillas de calabaza contienen cucurbitáceas , sustancia que ayuda a proteger la próstata y contrarrestar patologías del tracto urinario masculino y femenino ; de hecho, también ayudan a prevenir la cistitis.
Las semillas de calabaza también son ricas en proteínas.
¡Aquí está la receta de la tarta de calabaza!
- Rendimiento: 8 personas atendidas
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 60 minutos
Ingredientes
- 400 gramos de calabaza pelada
- 350 gramos de harina 00
- 130 gramos de mantequilla
- 25 gramos de harina de arroz
- 3 huevos enteros
- 3 yemas de huevo
- 15 gramos de parmesano rallado
- migas de pan
- laurel
- nuez moscada
- agua con gas
- vino blanco seco
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
Preparación
- Mezclar las dos harinas y mezclarlas con la mantequilla blanda y una pizca de pimienta.
- Agrega el parmesano, las yemas de huevo, medio vaso de agua con gas, la sal y trabaja hasta obtener una masa suave.
- Deje reposar la masa en el frigorífico, envuelta en film transparente, durante al menos una hora.
- Coloque una hoja de papel pergamino, húmeda y escurrida, sobre un papel de aluminio.
- Ponga la calabaza en trozos pequeños en el centro del papel pergamino y agregue un chorrito de aceite, sal, pimienta, una hoja de laurel y una cucharada de vino blanco.
- Cerrar el papel de horno y el papel de aluminio y hornear a 190 ° C durante 25 '.
- Cepille un molde para pastel con mantequilla, luego espolvoree con una mezcla de harina 00 y pan rallado (una cuchara y una cuchara).
- Estirar la masa, dejando una pequeña parte a un lado, para hacer las tiras para completar la tarta.
- En un bol mezclar la calabaza con 2 huevos, una cucharadita de parmesano, sal y una ralladura de nuez moscada; verter la mezcla sobre la masa y nivelar bien.
- Coloque las tiras de masa encima, luego doble los bordes de la masa desbordante.
- Pincelar con un huevo batido y hornear a 170 ° C durante 35-40 ′, luego sacar del horno, desmoldar y dejar reposar un rato.
- Servir la tarta tibia, si se desea acompañada por separado de una nata obtenida fundiendo 75 g de taleggio en trozos pequeños al baño María con 70 g de leche.