Higos secos
Aquí le mostramos cómo preparar deliciosos higos secos con sabor de verano para alegrar las frías noches de invierno.
Los higos se conocen y aprecian desde la antigüedad. Se pensaba, de hecho, que protegían el hogar y se les encomienda la tarea de alimentar y nutrir a los hombres hasta el fin del mundo. Ya eran populares entre los antiguos egipcios y hay citas en la Biblia donde se les considera uno de los símbolos de la riqueza de la Tierra Prometida.
Las propiedades nutricionales
La higuera es un árbol muy extendido por toda la cuenca mediterránea, pero lo que consideramos los frutos, los higos de hecho, son en realidad las semillas llamadas aquenios.
Los higos son digeribles, muy sustanciosos y nutritivos. Son ricas en azúcares , lípidos , proteínas y sales minerales como fósforo y calcio. También contienen elementos traza y son ricas en vitamina C asociado con vitaminas A y B .
¿Cómo se pueden usar?
Se utilizan para hacer deliciosas mermeladas, pero también deliciosos higos confitados , en almíbar o en alcohol . También es posible preparar un excelente vino caliente con especias para elaborar deliciosos dulces . Hoy quiero describir cómo preparar excelentes higos secos caseros en septiembre , cuando los higos están dulces y maduros .
Nuestra receta de higos secos
Hay muchas formas caseras de hacer deliciosos higos secos . En Sicilia, por ejemplo, se colocan en percheros llamados “musciari” o en redes de hierro y se secan al sol . Otro método es secarlos al sol durante un par de días y luego enhebrarlos en un hilo blanco con una aguja de colchón o en un hilo de ganchillo grande. Luego cuélgalos al sol para terminar la fase de secado. O aún otro método es pegarlos en pajitas de bambú delgadas y afiladas y luego exponerlos al sol. Si, por el contrario, el clima es particularmente lluvioso y húmedo , se pueden realizar antes.Escaldar en agua hirviendo y luego meter al horno a baja temperatura hasta que estén completamente secos.
Las variantes
Los higos se pueden dejar como están , pero también son excelentes rellenos de frutos secos como almendras o nueces o con dados de dulce de chocolate , hojas de laurel o semillas de hinojo .
Los higos se pueden disfrutar después de una comida, o agregar a las ensaladas de frutas mixtas de invierno; utilícelo para hacer excelentes y deliciosos postres como tortas y strudel ; acompañar con jamón crudo y quesos curados o incluso cocinar junto con carnes blancas o caza para elaborar exquisitas recetas saladas.
- Rendimiento: 30 higos secos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 15 minutos
Ingredientes
- 30 higos sanos y maduros
- 30 almendras peladas
- hojas de laurel
Preparación
- Lavar los higos y secarlos bien. Luego, aplánelos suavemente con un rodillo o una picadora de carne, teniendo cuidado de no romperlos.
- Colóquelos en un estante de madera o, mejor aún, en un enrejado de mimbre.
- Cúbrelos con un paño de algodón y déjalos secar al sol retirándolos por la noche para evitar que absorban la humedad.
- Darles la vuelta cada 4 o 5 horas para permitir una deshidratación uniforme. Después de unos 3 días se habrán secado por completo si vive en zonas de baja humedad, de lo contrario podría tardar unos 7 días.
- Cuando los frutos parezcan secos al tocarlos y hayan perdido su color, inserta una almendra dentro de cada uno.
- Forre una bandeja para hornear con papel parafinado y coloque los higos secos rellenos encima, separados entre sí.
- Luego mételas al horno a 180 grados y déjalas dorar por un cuarto de hora.
- Pasado este tiempo, sácalos del horno y déjalos enfriar.
- Finalmente, colócalos en un frasco de vidrio herméticamente cerrado alternándolos con algunas hojas de laurel secas y colócalos en una despensa fresca y seca.