Granizado de café
¡Un postre de cuchara fría que no puede faltar como postre después de la cena o como un refrescante desayuno de verano! Aquí está la receta casera
El granizado de café es uno de los desayunos de verano más típicos de Sicilia, en particular en la provincia de Messina, y se suele tomar en el bar, con total tranquilidad para empezar el día de forma fresca y relajante. Es un postre frío elaborado con agua, azúcar y café. Se puede acompañar de pan fresco y crujiente, pero sobre todo del clásico brioche esférico con bola central, llamado tuppu. Se suele servir con nata montada, ¡un verdadero placer para el paladar! Los orígenes son muy antiguos y se remontan a la dominación árabe. En Sicilia, el granizado se preparaba con nieve que se recogía en las montañas en invierno y luego se almacenaba durante todo el año en cuevas especiales. El hielo así formado se rayó (¡como todavía lo hacemos hoy sin el uso de la máquina para hacer helados!) y servido con siropes de frutas. Con el tiempo, este tipo de preparación a base de nieve ha sufrido variaciones hasta llegar al granizado moderno que se prepara con la heladera. ¡Los sabores clásicos son limón, fresa, almendra y café! Las recetas industriales implican el uso de sustancias gelificantes para aumentar la cremosidad y evitar que se derrita, pero esta receta es verdaderamente casera como lo hacían nuestras madres y abuelas sin el uso de la heladera e incluye el típico "rallado"!Las recetas industriales implican el uso de sustancias gelificantes para aumentar la cremosidad y evitar que se derrita, pero esta receta es verdaderamente casera como lo hacían nuestras madres y abuelas sin el uso de la heladera e incluye el típico "rallado"!Las recetas industriales implican el uso de sustancias gelificantes para aumentar la cremosidad y evitar que se derrita, pero esta receta es verdaderamente casera como lo hacían nuestras madres y abuelas sin el uso de la heladera e incluye el típico "rallado"!
- Rendimiento: 2 raciones (2 personas servidas)
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 4 horas 0 minutos
- Cocinar: 3 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 60 gramos de azucar
- 180 militros de agua
- 300 militros de café expreso
- 180 militros de nata fresca
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
Preparación
- Prepara el espresso y déjalo enfriar por completo.
- En un cazo a fuego lento, disolver el azúcar con el agua, llevar a ebullición y dejar hervir 1 minuto hasta obtener un almíbar. Apagar la llama y dejar enfriar.
- Agrega el almíbar al café y mezcla. Si tienes una máquina para hacer helados, vierte la mezcla en ella y sigue el programa sugerido. De lo contrario, viértalo en un recipiente de metal (acero) o vidrio (pyrex) porque son buenos conductores del frío y colócalo en el congelador durante dos horas. Retirar del congelador y mezclar con ayuda de un batidor para evitar que se solidifique en hielo. Repita esta operación cada 40 minutos durante aproximadamente 2 horas.
- Montar la nata con el azúcar glass.
- Raspar el granizado con una cuchara y servir con la nata montada.
- Nota: La cantidad de azúcar es muy indicativa, en cuanto a dulzor los sabores son muy personales.