Panqueques sin huevos
¡Hoy desayunamos con panqueques sin huevo! Para todas las personas intolerantes y alérgicas pero también para aquellas que descubren que no tienen huevos en la despensa ...
Para todos los amantes del desayuno americano , hoy el desayuno con tortitas, pero sin huevos en la masa. Pequeños, esponjosos, atractivos, ¡estos discos también son perfectos para el brunch! La tradición cuenta que se acompañan de sirope de arce , pero nada te impide probarlos también con mermelada, crema de chocolate o quizás con una salsa de fruta fresca casera.
Jarabe de arce: dos piezas de información
El jarabe de arce es un edulcorante natural , que se obtiene de la savia del arce. Ampliamente utilizado en América del Norte y no solo en panqueques, ahora se puede encontrar fácilmente en nuestros supermercados.
Si el mayor productor de jarabe de arce del mundo es Canadá, Quebec en particular, también es cierto que Vermont es el mayor productor de jarabe de arce de Estados Unidos.
Intolerancia y alergia al huevo: la diferencia clave
La receta de panqueques de hoy es en realidad una variante de la clásica y es perfecta para intolerantes y alérgicos al huevo. De hecho, la masa no los contiene, sustituyéndolos por manzana rallada.
Sin embargo, es bueno hacer una aclaración. Intolerancia y alergia no son sinónimos , aunque a menudo los usamos como tales, probablemente porque tienen algunos síntomas en común. Pero entonces, ¿en qué se diferencian? Si ya lo sabe, puede seguir adelante con seguridad. Si no, esta es la respuesta.
En el caso de la alergia, el sistema inmunológico está involucrado , lo que se equivoca. Identifica accidentalmente algunas proteínas del huevo como dañinas. Cuando estos ingresan a nuestro cuerpo, los anticuerpos los envían al sistema inmunológico que, para defenderse, produce sustancias químicas que desencadenan alergias.
En el caso de intolerancia , sin embargo , siempre hay una reacción anormal del organismo a una sustancia ingerida, pero el sistema inmunológico no está involucrado . Los síntomas también son generalmente menos graves .
Cómo reemplazar los huevos en las recetas.
A decir verdad, las intolerancias y alergias no son los únicos casos en los que hay que ir en busca de recetas sin huevos.
Si eres intolerante, alérgico a los huevos o simplemente te encuentras sin huevos en la despensa, el problema que surge es siempre el mismo.
Así que tratemos de simplificar tu vida con algunas sugerencias sobre cómo reemplazar los huevos en la cocina … Según el tipo de receta, puedes usar aguacate, pulpa de plátano, manzana rallada, pero también almidón de maíz o fécula de papa. ¡Pero estas son solo algunas de las diversas posibilidades!
- Rendimiento: 12 panqueques
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
Ingredientes
- 150 gramos de harina 00
- 75 mililitros de leche entera
- 75 mililitros de crema
- 1 cucharada y 1/2 miel
- 1 cucharadita de levadura
- 1 manzana rallada
- azúcar en polvo al gusto
Preparación
- Vierta la harina tamizada con la levadura en polvo y la manzana rallada en un bol.
- Ahora mezcle los líquidos por separado, luego la leche, la nata y la miel. Luego agrégalas poco a poco al resto de la mezcla incorporándolas bien.
- En este punto puedes empezar a hacer panqueques. Engrasa una sartén antiadherente con un chorrito de aceite y enciende el fuego. Cuando esté caliente, vierta la mezcla, usando el porcionador de helado. Dependiendo del tamaño de la sartén, ¡puedes preparar más o menos panqueques al mismo tiempo!
- Una vez que se formen burbujas en la superficie de los panqueques, puede darles la vuelta y dejar que se doren también por el segundo lado. Cuando estén listos, coloque los panqueques de torreta en un plato, para que se mantengan calientes.
- Puedes rellenarlos como prefieras, ¡son deliciosos incluso con solo una pizca de azúcar glas!