Madeleine sin mantequilla y huevos: aquí está la variante vegana de la receta de las famosas galletas con forma de concha originarias de Lorena, Francia
Incluso para los postres para los que parecería imposible producir una variante sabrosa sin mantequilla y huevos como para los famosos dulces franceses, les magdalenas , es posible hacer una versión vegana y necesitas cambiar de opinión.
Te lo mostramos con esta receta para preparar las magdalenas de una forma aún más ligera y también apta para quienes padecen intolerancia al huevo y los lácteos, así como para veganos.
Vea las sustituciones de los dulces:
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Madeleine sin mantequilla y huevos: los ingredientes
Esto es lo que necesita para cocinar el equivalente a veinte magdalenas:
- 120 gramos de harina 00
- 80 gr de yogur de soja
- 70 ml de aceite de oliva virgen extra
- una cucharadita de crémor tártaro
- 40 gramos de sirope de agave
- 1 limón orgánico (todo para la piel rallada y la mitad para el jugo)
- una pizca de sal
- 50 gramos de almendras
Madeleine sin mantequilla y huevos: la preparación de la receta paso a paso
El primer paso para hacer estas deliciosas magdalenas veganas es mezclar el yogur de soja con el sirope de agave, agregando una pizca de sal y aceite. Continúe mezclando los ingredientes combinando también la piel de limón y el jugo y luego la harina y el crémor tártaro.
Mientras tanto, las almendras se pueden tostar en una sartén antiadherente que luego se picará para obtener un polvo lo suficientemente fino para agregar a la mezcla; mezclar para hacer todo más homogéneo.
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En este punto puedes dosificar la masa para ponerla dentro de los moldes especiales para magdalenas, evitando llenarlos demasiado teniendo en cuenta el crecimiento de los dulces Hornear a 230 ° durante unos 5 minutos, después de lo cual es necesario bajar la temperatura a 180 ° continuando cocinar por otros 5 minutos.
Te aconsejo que las sirvas todavía tibias, muy buenas y no le digas a tus invitados que son magdalenas sin mantequilla y sin huevo no sin antes haberlas probado, ¡verás el asombro!
Curiosidad : el nombre de estos dulces deriva del pastelero que pensó en proponerlos al rey francés Luis XV, Madeleine Paulmier, y su popularidad fuera de Francia se debe a la cita del escritor Marcel Proust en el libro “En busca del tiempo perdido ".
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