Pastel de chocolate y caqui
Suave y húmedo, simple pero con un equipamiento extra: ¡probarlo es una delicia de temporada!
¡Una combinación inusual pero verdaderamente deliciosa cuya prueba no puede faltar en estas semanas en las que caquis maduros, jugosos, hermosos y dulces adornan los árboles de muchos jardines!
Caqui y cacao para la masa y chocolate y ricotta para la crema de relleno: ¡estos son los ingredientes básicos de este sencillo pero delicioso postre!
El alto porcentaje de agua presente en la fruta del caqui hace que el interior de este bizcocho esté particularmente húmedo: ¡la prueba del palillo, por lo tanto, en este caso puede ser engañosa!
Pero no te preocupes: si sigues bien las indicaciones, las medidas del molde y los tiempos de cocción, ¡la tarta quedará perfecta!
La textura muy particular del interior del bizcocho no permite el relleno clásico al que estamos acostumbrados (cortado por la mitad, relleno y reensamblado), ¡así que aquí necesitamos imaginación!
Al cavar agujeros en la superficie del pastel, crea el "recipiente" perfecto para la crema de ricotta y chocolate que completa el sabor y el deleite del postre.
Listo?
- Rendimiento: 1 tarta de 22 cm (4 personas servidas)
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 60 minutos
Ingredientes
- 500 gramos de pulpa de caqui
- 260 gramos de harina
- 40 gramos de cacao amargo
- 12 gramos de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 2 huevos
- 80 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 140 gramos de azúcar morena fina
- 150 gramos de ricotta fresca
- 50 gramos de chocolate amargo
- cacao amargo para decorar
Preparación
Licue los caquis para obtener una crema suave.
Batir la mantequilla blanda junto con 100 gramos de azúcar con la batidora eléctrica hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
Agrega los huevos, uno a la vez, y continúa batiendo por otros 5 minutos.
Agrega la crema de caqui a la mezcla y mezcla.
Tamizar juntos el cacao, la harina, la levadura y la sal y añadir la mezcla a la masa poco a poco con el batidor a potencia mínima.
Precalentar el horno a 180 ° C y forrar un molde para pasteles de 22-24 cm con papel vegetal (o engrasar y enharinar el molde). Vierta la mezcla preparada, nivele con una espátula y hornee por 60 minutos.
Mientras tanto, prepara el relleno: trabaja la ricota con un batidor junto con los 40 gramos de azúcar que quedan para que quede cremosa y suave.
Picar el chocolate negro con un cuchillo y agregarlo a la ricotta: mezclar y guardar la crema de relleno en el refrigerador hasta su uso.
Retirar del horno y dejar que el bizcocho se enfríe por completo (el interior está naturalmente muy húmedo, pero no te preocupes: ¡¡el bizcocho está cocido !!)
Con una pequeña excavadora, cava agujeros en la superficie del pastel.
Espolvorea todo con cacao amargo.
Rellena los huecos con la crema de ricotta y guarda el bizcocho en el frigorífico durante 1 hora antes de servirlo a temperatura ambiente.