Pasteles típicos de carnaval
¿Cómo se elaboran los frapés de carnaval? También llamado chiacchiere o bugie, el frappé es un postre típico italiano. Aquí están los ingredientes y la receta del frappé, frito.
El frappé es el dulce más característico del Carnaval. Seguramente habrás probado los de repostería pero intenta hacerlos tú mismo y notarás la diferencia en el delicado sabor de la pasta.
La tradición probablemente se remonta a la frictilia, dulces fritos en grasa que en la antigua Roma se preparaban durante la época del actual Carnaval .
Además de las diferentes denominaciones regionales, existen muchas versiones europeas de frappe, por ejemplo en Francia están muy extendidas en Languedoc , Provenza y Rouergue con el nombre de oreillettes (orecchiette), en la zona del antiguo Ducado de Saboya como bugnes y merveilles (maravillas) .
Es un tipo de postre muy fino y quebradizo, que generalmente se fríe y se espolvorea con azúcar en polvo y, a veces, se sirve con crema de chocolate.
Los frappés de Carnaval, conocidos en el norte de Italia como chiacchiere , son gofres crujientes y quebradizos, los "reales", "auténticos" y "originales" son muy finos y llenos de burbujas y hacen una vasija con cada bocado.
¡Para que estén deliciosos necesitas conocer el secreto para hacer un frappé perfecto!
El secreto está tanto en el estiramiento de la masa , que debe ser muy fina, por eso es recomendable extenderla con la máquina para hacer pasta , y en la cocción, de hecho el aceite debe estar muy caliente pero no demasiado hirviendo , la temperatura adecuada debe estar alrededor. 170-180 °.
Si tienes un termómetro de cocina, ya está, de lo contrario puedes comprobar el aceite con un trozo de pasta: sumergir el trozo de pasta en aceite caliente y ver cómo se comporta: si se colorea demasiado rápido significa que la temperatura del el aceite está demasiado alto, así que retira la sartén del fuego y deja que se enfríe un poco; Si, por el contrario, el trozo de masa cae al fondo y lucha por subir, significa que la temperatura es demasiado baja, así que sube el fuego y espera a que el aceite se caliente.
Si, por el contrario, adquieren un aspecto "quemado", significa que el aceite ha pasado el punto de humo, así que cámbielo.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 20 minutos
Ingredientes
- 500 gramos de harina
- 100 gramos de azúcar
- 50 gramos de mantequilla
- 3 huevos
- sal
- aceite de freír
Preparación
- Mezclar la harina con el azúcar y una pizca de sal.
- Agrega la mantequilla derretida y los huevos enteros a la mezcla.
- Deje reposar la masa durante 1/2 hora y extienda con un rodillo hasta obtener una hoja bastante fina.
- Corta muchas tiras de unos 3 cm de ancho y anúdalas.
- Fríe las tiras hasta que se vean uniformemente doradas.
- Secarlos sobre papel absorbente y servir fríos espolvoreados con azúcar glas.