Ensalada de sandía, rúcula y berros
La sandía suele ser buena tal como está. Esta es una de las pocas recetas que constituye una excepción.
Hace unos años habían difundido por televisión la noticia de que unos agrónomos japoneses habían creado la sandía cúbica .
Para optimizar el almacenamiento y el transporte, dijeron ... En realidad, sospecho que todos eran niños y no hacía mucho que habían pasado la edad de los Legos. El experimento resultó extremadamente antieconómico , por lo tanto inútil.
Huelga decir que algunos varones que conozco, todos emocionados por la novedad agrotecnológica, habían hecho construir una caja transparente y habían probado el experimento en el patio trasero. Naturalmente, la caja explotó al primer empujón de la "Cucurbita citrullus": los científicos del jardín no habían sido equipados con vidrio súper templado y también habían hecho la figura del citrulli.
La sandía, cuidadosamente mantenida bajo observación, se volvió jugosa y redonda por sí sola, y terminó siendo sacrificada en el transcurso de una tarde calurosa, después de rodar durante mucho tiempo en una tina de agua helada. Si hubiera sido cúbico, un frigorífico le habría dado la bienvenida, pero nadie podría haber marcado su corazón con un mordisco exacto. Cúbica, una sandía sería muy elegante de servir, pero nunca podría flotar llena de sorbete de vodka en una piscina. Finalmente, una sandía no puede ser cúbica: la sandía es femenina, por lo que las curvas le pertenecen por derecho (como muchas otras propiedades, aquí están las 5 principales).
Extracto de En la cocina con tacones de aguja, Guido Tommasi Editore
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 30 minutos
Ingredientes
- 800 gramos de pulpa de sandía
- 1 manojo de berros
- 3 manojos de cohete
- 1 manojo de albahaca
- 1 limón orgánico
- 2 cebolletas frescas
- 150 gramos de queso fresco de cabra
- sal
- pimienta blanca
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Limpia la piel y las semillas de la sandía y corta la pulpa en cubos regulares.
- Lave y centrifugue bien las hojas de ensalada.
- Limpiar el limón "vivo" y cortarlo en gajos; picar la cebolleta.
- En un bol pequeño preparar una salsa con las rodajas de limón, la cebolleta picada, el aceite, la sal y la pimienta, luego dejar en infusión durante 10 minutos.
- Poner en una ensaladera la sandía picada, los berros, la rúcula y las hojas de albahaca, aderezar la ensalada con la salsa de limón.
- Espolvorea la ensalada con picaduras de queso de cabra.