Ensalada de espelta con pesto
Ideal para un picnic en el césped, para un almuerzo en la playa e incluso para llevar una lonchera para llevar a la oficina. ¡Ensalada de espelta con pesto para todos!
Aquí tienes un plato para celebrar todo el sabor y aroma del verano: ensalada de espelta fría con pesto. Rápida, sabrosa, fresca y muy práctica, esta ensalada es una alternativa perfecta a la ensalada de arroz más clásica.
Al ser un plato frío , se puede comer cómodamente fuera de casa: ideal para almorzar en la oficina, para un picnic dominical en el parque, para un brunch o un aperitivo reforzado con amigos, para una comida rápida en la playa entre un baño y el otros, pero también perfectos para abrir una cena de verano en la terraza con sencillez y gusto.
La espelta al pesto también es un plato inteligente porque puedes prepararla con un día de anticipación: compraremos incluso en sabor. ¡Y para un sabor más rico, puede enriquecer la ensalada con tomates cherry frescos cortados en cuartos y atún en aceite!
En un mortero o en una licuadora, pesto
Además de servir espelta con el famoso y con cuerpo pesto genovés, en la variante clásica y enriquecido con judías verdes y patatas, también puedes disfrutarlo en la versión roja con pesto siciliano con tomates, ricotta y almendras. Y para tener una nota de sabor diferente cada vez, intenta sustituir los piñones por otros frutos secos con cáscara como almendras, nueces, avellanas o cacahuetes y anacardos.
¡Prueba también la ensalada de espelta y verduras y descubre las propiedades de la espelta!
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 40 minutos
Ingredientes
- 240 gramos de espelta
- 80 gramos de albahaca
- 130 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 40 gramos de piñones tostados
- 40 gramos de queso parmesano
- 20 gramos de pecorino
- sal y pimienta
Preparación
- Ponga una olla de agua en el fuego y déjela hervir.
Agrega sal y agrega la espelta. Hervir (tardará unos 40 minutos), escurrir y pasar por agua fría corriente para que quede al dente. - Mientras tanto, prepara el pesto clásico siguiendo las instrucciones de la receta básica y sazona abundantemente el farro. Si es necesario, ablandar todo con unos cucharones del agua de cocción de espelta.
- Sazone con sal, pimienta y agregue una gota de aceite crudo justo antes de servir, revolviendo bien.