Sopa de verduras
¡Quién tiene más, más puesto! ¿Acerca de? Vegetal !! Aquí está la receta de un excelente minestrone, un plato ligero, perfecto en cualquier época del año
Saludable y buena. Cuando pienso en un plato que incorpora estos dos adjetivos, inmediatamente me viene a la mente la sopa de verduras .
Sencillo de preparar y versátil, es un plato apto para todas las estaciones. Todas las verduras , de hecho, se pueden utilizar en la preparación de un buen minestrone, tanto las de invierno (como repollo, repollo, brócoli) como las de verano (tomates, calabacines, pimientos), pasando por los sabores otoñales de calabaza y puerro y aquellos primavera de espárragos y legumbres frescas. Pero hay un "cuarteto" básico que nunca puede faltar en la sopa, independientemente de las estaciones: zanahorias, apio, cebollas y patatas. ¡Siempre comenzamos desde aquí y luego vamos como mejor sugiere nuestra imaginación!
Servido caliente en invierno con arroz, pasta corta o picatostes, de inmediato se convierte en un alimento reconfortante que da calor. Servido frío en verano, con hierbas aromáticas frescas picadas (tal vez cultivadas en casa por usted), se convierte en un primer plato alternativo a las ensaladas de pasta fresca y arroz.
El único punto delicado del minestrone, si se puede definir como tal, son los tiempos de preparación y cocción: lavar, limpiar y desmenuzar todas las verduras es un trabajo que no se puede descuidar, sino cocinar en una olla, que dura aproximadamente 1 hora. , en cambio, se puede optimizar con la olla a presión (descubra cómo funciona la cocción con la olla a presión) que le permite tener una sopa lista para servir en 30 minutos.
La versión que os propongo hoy es la ligera (no la más fácil): no fritas, todas las verduras se ponen crudas en la olla. ¡Solo una gota de aceite fresco al final de la cocción y el plato está servido! Si quieres un menú completo en nombre de la ligereza, ofrece pastel de carne de atún como aperitivo y muffins de yogur sin huevos y sin mantequilla como postre. ¡Estar en línea nunca ha tenido más sabor!
Algunas ideas más:
- ¿Tiene restos de parmesano ? ¿Sabes que son deliciosos cuando se ponen en minestrone?
- Dale un sabor más fuerte a tu sopa añadiendo una cucharada de pesto genovés al final de la cocción: ¡sentirás qué sabor!
¿Sabías que también existe una dieta minestrone?
- Rendimiento: 6 personas atendidas
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 25 minutos
Ingredientes
- 1 calabaza Delica
- 1 vaso de frijoles pintos secos ya remojados por una noche
- 2 zanahorias
- 1 tallo de apio y ramita
- 2 patatas
- 1 cebolla morada
- 2 calabacines
- 200 gramos de tomates pelados o frescos según temporada
- 3 tallos de col negra
- 1 brócoli en floretes
- agua
- aceite, sal y pimienta
- Queso parmesano rallado
- perejil picado
Preparación
- Lavar y limpiar todas las verduras: raspar las zanahorias, pelar las patatas, cortar el calabacín, pelar la calabaza, pelar el apio y la col negra.
- Cortar la cebolla, cortar las zanahorias, las patatas, los calabacines, la calabaza, los tomates pelados y el apio en cubos pequeños. Corta la col negra en tiritas (si no la tienes también puedes usar acelgas, costillas o espinacas).
- Ponga todas las verduras crudas juntas en una olla a presión grande y cúbralas completamente con agua. Sal con una pizca de sal gruesa y cierra con la tapa.
- Enciende la llama al máximo, espera el pito, baja al mínimo y deja 20 minutos de cocción.
Apague y deje que la válvula se ventile, luego abra y espese la sopa a fuego medio durante 5-10 minutos. De esta forma, al hervir a fuego lento, las verduras se deshacen, el caldo se seca un poco y el minestrone se vuelve más amalgamado y compacto. Sazone con sal y pimienta, sazone con perejil picado y sirva con una gota de aceite crudo y parmesano. - Si desea una sopa más espesa, sírvala directamente después de cocinarla en una olla a presión.
Si desea agregar pasta corta como ditalini (unos 120 gramos) o arroz, esta operación debe hacerse a los 25 minutos de cocción.
Si quieres transformar el minestrone en un puré de verduras, simplemente licúalo unos minutos con la batidora de mano una vez cocido.