Cebada fría con camarones
Un plato sencillo y genuino que combina los sabores de la tierra con los aromas del mar. ¡Qué se necesita para dar la bienvenida a la primavera!
¿Quieres prepararte un plato sabroso, colorido y de fácil digestión , posiblemente incluso bajo en grasas y calorías? Aquí tienes la solución adecuada: la receta de cebada fría con gambas.
La cebada es un cereal bastante común en Italia , rico en minerales como hierro, magnesio, calcio, potasio, fósforo, cobre y selenio; pero también vitaminas, en particular A, E, K y las del grupo B. También es rico en fibra y algunos aminoácidos importantes como triptófano, lisina, serina y metionina. Tiene acción hipoglucemiante e hipocolesterolémica. La presencia de una fibra soluble particular llamada beta-glugan, ayuda a reducir significativamente los niveles de glucosa y colesterol en sangre.. Sobre el colesterol, como sobre los triglicéridos, también actúa otra molécula, el tocotrienol, que reduce los niveles de colesterol LDL. Es excelente en caso de estreñimiento (si tu intestino tiende a ser perezoso, descubre nuestras recetas para recuperar la regularidad); para estimular el sistema inmunológico, gracias a la presencia de vitamina C; y para proteger el sistema cardiovascular, gracias a las vitaminas del grupo B.
Los camarones, el otro protagonista del plato, son crustáceos de tamaño pequeño-mediano, de los que existen numerosas variedades . Son ricas en sales minerales, como sodio, potasio, calcio, fósforo; tienen un buen contenido en proteínas y poca grasa. Como otros crustáceos, tienen un buen contenido en colesterol, por lo que no se debe abusar de ellos en la dieta . Sin embargo, si se incluyen en una dieta variada rica en fibra, pueden consumirse de manera segura incluso por personas con valores altos de colesterol. Según algunos estudios, el contenido de omega-3 presente en los camarones ayuda a aumentar los valores de colesterol HDL (el bueno), con la consiguiente función protectora.
Si buscas otras recetas a base de camarones, prueba los camarones rosados Lambrusco con friggitelli, las cáscaras de camarones al coñac y los camarones al tocino.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 1 hora 10 minutos
- Cocinar: 30 minutos
Ingredientes
- 150 g de cebada perlada
- 500 g de camarones
- 2 cebolletas
- 1 pimiento rojo
- 1 rama de apio
- 1 limón
- albahaca
- cebollín
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
Preparación
- Primero, deje la cebada en remojo durante aproximadamente 1 hora.
- Luego hervir durante unos 30 minutos en abundante agua con sal.
- Escúrrelo y déjalo enfriar.
- Mientras tanto, hervir y pelar las gambas.
- Aparte, corte las cebolletas, el apio y el pimiento.
- Corta la ralladura de limón en tiras, quitando la parte blanca.
- En este punto, combine todo con la cebada y sazone con cebollino picado y una emulsión de aceite, jugo de limón, sal, pimienta y albahaca.
Una variante aún más sabrosa implica el uso de cáscara de naranja además de limón.