Risotto de limón y aceite de oliva virgen extra para principiantes absolutos
Aquí tienes algunos trucos para cocinar un delicioso risotto con aceite de oliva virgen extra y limón, una receta apta incluso para principiantes absolutos.
Puedes aprender a hacer un risotto de limón y aceite de oliva virgen extra. Además de ser una receta rápida , muy fácil de preparar y perfecta para principiantes absolutos, también es ligera , porque está hecha sin saltear y sin caldo.
Para quien aún no lo sepa, aceite de oliva virgen extra es la abreviatura de aceite de oliva virgen extra y ahora es un término muy común entre cocineros y gourmets. Así que, cuando leas aceite de oliva virgen extra, no te asustes: no tendrás que ir a buscar ningún aceite extraño y exótico, solo un excelente aceite de oliva italiano.
El risotto con limón y aceite de oliva virgen extra para principiantes absolutos es un método muy sencillo de hacer risotto, aunque técnicamente no es el clásico y esto podría hacer que algunos puristas vuelvan la nariz.
Es un cruce entre un arroz pilaf, un arroz piloto de Mantua y el tipo de arroz que se cocina para hacer arancini sicilianos. Sin embargo, este método ya ha sido aprobado por algunos grandes chefs y el resultado está garantizado . Después de todo, un cocinero puede hacer lo que quiera, incluso hacer canapés con papas fritas industriales, y siempre estará bien, pero los que están en casa estarán felices de no meterse con una receta a prueba de aficionados.
Para hacer risotto de esta manera, siempre necesitas tres partes de agua por una parte de arroz. Por ejemplo, si son 4, se toman 300 g de arroz y 900 g de agua. Se hierve el agua con un poco de sal y, cuando hierve, se vierte el arroz y se cuece exactamente 10 minutos , ni un minuto más.
Luego apaga el fuego y mezcla siempre el risotto con aceite de oliva virgen extra , nunca con mantequilla.
En este punto puedes añadir el ingrediente que prefieras, en este caso el zumo de limón y la corteza rallada y un poco de queso rallado al gusto.
Una vez añadidos estos ingredientes hay que tener paciencia: poco a poco el arroz irá absorbiendo todo el líquido de la superficie. El risotto está listo tan pronto como se seque lo suficiente como para hacerse ondulado, fácil de servir con una cuchara.
¿No salteado? No. ¿Sin caldo? No, interferiría con el sabor básico que se decidió darle al risotto pero, si te gusta, nadie te prohíbe usarlo.
¿El arroz se cocinará bien o se cocinará demasiado? El risotto quedará perfecto si se respetan las proporciones de líquido y los tiempos de cocción partiendo el segundo.
La última recomendación es utilizar arroz de excelente calidad, el mejor Carnaroli orgánico que puedas encontrar.
Dosis para 4 personas para el risotto de limón y aceite de oliva virgen extra:
- 300 g de arroz Carnaroli
- 900 g de agua
- 2 cucharaditas de sal (se ajustará probando al final)
- El jugo y la ralladura de 1 o 2 limones orgánicos.
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Una cucharada de queso rallado (Parmigiano Reggiano o Grana Padano)
¿Quieres hacer una variante aromática de este risotto? Agrega también una hoja de laurel al agua de cocción o una ramita de romero con un poco de jengibre rallado.