Panzanella con verduras a la plancha
¡Un plato fresco, colorido y ligero para el verano, una panzanella completamente nueva y muy sabrosa que atraerá a grandes y pequeños!
La ensalada de panzanella con verduras a la parrilla es un plato vegetariano fresco de verano, fácil de llevar e ideal para reciclar pan duro .
Es una versión clásica de la panzanella toscana específica y muy sabrosa.
Se prepara ablandando el pan duro en agua: recomiendo pan sin sal toscana o casero. Luego, el pan se combina con verduras asadas de temporada. Se sazona con sal rosa , pimienta rosa y aceite de oliva virgen extra y se enriquece con hojas de albahaca fresca .
Es un plato que se puede preparar con antelación y también queda excelente al día siguiente: en ambos casos, guarda la panzanella en el frigorífico y retírala justo antes de usarla.
La panzanella con verduras a la plancha también es excelente para saborear durante un picnic o una cena buffet .
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 30 minutos
Ingredientes
- 400 g de pan duro toscano
- 2 calabacines medianos a la plancha
- 2 cebolletas frescas asadas
- 1 berenjena a la plancha
- 1 pimiento rojo grande a la parrilla
- 10 hojas frescas de albahaca
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
Prepare los ingredientes en la superficie de trabajo.
Remoja el pan duro en agua fría durante 15 minutos.
Mientras tanto, corta en tiras las verduras asadas.
Colóquelos en una ensaladera grande. Agregue las hojas frescas de albahaca picadas con los dedos. Condimente con aceite de oliva virgen extra, sal rosada y pimienta rosa recién molida.
Remover y dejar reposar unos diez minutos.
Saca el pan del agua y exprímelo bien. Luego desmenuza en un bol.
Transfiérelo a la ensaladera con las verduras.
Mezclar bien mezclando todos los ingredientes.
Unta la panzanella con las verduras a la plancha en los platos, vuelve a condimentar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, decora con una ramita de albahaca fresca y sirve en la mesa.
¡¡¡Disfrute de su comida!!!