peperonata
Una receta de verano con sabor y aroma mediterráneo, perfecta como guarnición, como aperitivo o como salsa de excelentes primeros platos.
Los pimientos es una receta de verano, dado que los pimientos son de temporada de junio a septiembre. Las frutas y verduras de temporada son ciertamente más sabrosas y ricas en sabor. Lo que más me gusta en verano es ir de compras al mercado: todos los puestos están llenos de colores y ricos en perfumes.
La peperonata es un plato sencillo a base de pimientos , cebolla, ajo y tomate, pero muy versátil: lo podemos degustar como guarnición con carne (me encanta con albóndigas) o con pescado tan sabroso como el bacalao o probarlo tan apetecible. aperitivo con bruschetta o como salsa para pasta. ¡Te dejo la elección!
Si prefieres una rica peperonata puedes agregar papas en cubitos cuando pongas los pimientos. En cambio, la versión siciliana prevé la adición de pan rallado cuando se cocina en una sartén con aceite y ajo.
Otra receta apetecible para degustar esta verdura de verano es la de pimientos asados, un sabroso aperitivo o guarnición. No olvidemos que los pimientos son muy ricos en agua, yo contengo alrededor del 90%, por lo que es una excelente opción para el verano.
- Rendimiento: 6 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 55 minutos
- Cocción: 50 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 1200 gramos de chiles frescos de diferentes colores, cortados en tiras de 1,5 cm de ancho
- 350 gramos de cebolla tropea cortada en rodajas
- 2 dientes de ajo
- 400 gramos de tomates pelados cortados en cubos
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de azucar
- 1 cucharadita de ají seco opcional
- 1 pizca de pimienta
- sal
Preparación
- Pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas.
- En una sartén antiadherente calienta el aceite a fuego medio, agrega la cebolla y el ajo. Saltee a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, revolviendo varias veces con una cuchara de madera.
- Lavar los pimientos con agua corriente. Retire el tallo, córtelo por la mitad, retire las semillas y los filamentos. Cortar los pimientos en tiras (1,5 cm de ancho). Agregue la cebolla y el ajo. Cocine con la tapa a fuego medio-bajo durante 15 min. Retire la tapa, agregue los tomates, la guindilla, la sal, la pimienta y el azúcar. Mezclar bien y cocinar durante unos 15 min. hasta que los pimientos estén tiernos.
- Nota: sugiero comprar pimientos medianos, firmes y carnosos. Las cebollas que utilizo son cebollas Tropea, con un sabor más delicado.