Pechuga de pavo rellena al vapor
¿Salud o sabor? El eterno dilema de nuestra cocina se resuelve gracias a la cocción al vapor: descubramos cómo preparar fácilmente un segundo plato rico y saludable
Del recetario de Miele que acompaña a la nueva gama de hornos de vapor Pure Line, aquí tienes esta sabrosa receta capaz de transformar una simple pechuga de pavo en una deliciosa y sorprendente especialidad. Y, por supuesto, saludable, ligero y acorde con nuestro bienestar. Gracias a las propiedades de la cocción al vapor, la única que realmente nos permite superar el eterno dilema: ¿alimentos aburridos y dietéticos o sabrosos y pesados? ¿Alegría para el paladar y llanto por el equilibrio o viceversa? La respuesta hoy puede ser: ¡ambos!
- Rendimiento: 6 personas (6 personas atendidas)
- Dificultad: dificultad media
- Preparación: 1 hora 35 minutos
- Cocción: 1 hora 30 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 1 cebolla
- 120 gramos de orejones
- 1 cucharada de mantequilla
- 180 ml de Jerez seco
- 1 kg de pechuga de pavo en una pieza
- 1 kg de zanahorias
- 2 manojos de cebolletas
- 100 gramos de queso untable gresco
- 1 cucharada de miel
- 100 gramos de mota en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 100 ml de caldo de pollo
- 100 gramos de nata para cocinar
- sal
- pimienta de cayena
Preparación
- Pelar y picar la cebolla y luego cortar los albaricoques en cubos pequeños. Coloque todo en una sartén sólida con la mantequilla, la mitad del Jerez, la pimienta de cayena y la sal. Mezclar con cuidado y colocar en el horno de vapor durante 4 minutos a una temperatura de 100 grados.
Prepara la pechuga de pavo, si es necesario levantándola y quitando los nervios. Córtalo cortándolo desde el centro para obtener una sola rebanada grande de carne. Envuélvelo en una hoja de film transparente, toma un mazo de carne y aplástalo bien. Cuando la mezcla esté lista, condimente con sal y pimienta.
Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas bastante gruesas; Limpiar las cebolletas y cortarlas en trozos pequeños. Pon todo junto en una sartén perforada, sal y sazona con una pizca de pimienta.
Recuperar la mezcla con los albaricoques previamente cocidos y dejar enfriar, luego mezclar con el queso fresco. Agregue sal y sazone al gusto con miel y pimienta de cayena. Extienda la masa así obtenida sobre la loncha de carne y coloque la mota encima de manera uniforme. Luego enrolla todo para formar el asado, atándolo con hilo de cocina.
Dorar el asado uniformemente en una sartén con aceite caliente. Acomodar la carne sobre las verduras y verter sobre el fondo del asado con el resto del Jerez y el caldo. Cocine al vapor a una temperatura de 100 ° C durante 80-90 minutos.