Fusilloni con queso y pimienta con puré de coliflor
¡Una receta apetitosa para una velada alegre con amigos, elaborada con ingredientes sencillos y también ideal para vegetarianos!
El queso fusilloni y la pimienta al puré de coliflor son un primer plato de fácil y rápida realización. El ingrediente básico es sin duda la coliflor. En esta receta se utiliza romanesco pero también puedes optar por coliflor blanca, morada o verde.
La coliflor se hierve durante unos diez minutos y luego se lleva a cocción y se reduce a puré en una sartén. Es muy importante conservar su agua de cocción que se utilizará para cocinar la pasta y agregar a la sartén para terminar de cocinar.
Otros ingredientes son el pecorino romano rallado y la pimienta negra que envolverán la pasta antes del aderezo final, realzando aún más su sabor.
La receta es realmente deliciosa y muy sabrosa. ¡El plato debe servirse caliente para disfrutar plenamente del sabor y la fragancia de esta verdura del príncipe del otoño!
Prueba también esta otra receta de coliflor: flan de calabacín y coliflor.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 20 minutos
Ingredientes
- 350 g de fusilloni
- 1 coliflor romanesco entera grande
- 2 cebolletas frescas
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 6 cucharadas de pecorino romano rallado
- pimienta negra molida en cantidades al gusto
- sal rosa
Preparación
Limpiar la coliflor de las hojas amarillentas o estropeadas, cortarla y los cogollos, lavarlos bien y luego sumergirlos en abundante agua con sal hirviendo y cocinar durante 10 minutos. Por último, coger los floretes escurriéndolos bien y dejarlos a un lado.
Vierta el aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y agregue las cebolletas peladas cortadas en rodajas altas.
Deje secar suavemente a fuego lento y luego agregue los floretes de coliflor hervidos. Déjelos aromatizar durante unos minutos, revolviendo con frecuencia y luego moje con un par de cucharones del agua de cocción que ha vuelto a hervir. Tape la sartén y continúe cocinando a fuego medio, revolviendo con frecuencia.
Pasados unos diez minutos, machaca la coliflor con una cuchara de madera hasta obtener un puré suave y cremoso. Si es necesario, agregue el agua de cocción de vez en cuando.
Poner el pecorino romano rallado en una ensaladera grande junto con la pimienta negra recién molida.
Mientras tanto habrás hervido la pasta en el agua de cocción de la coliflor. Escurrir al dente tomándolo con una espumadera y verterlo directamente y sin que gotee demasiado, en la ensaladera con el pecorino y la pimienta. Cuando lo hayas transferido todo, vierte un cazo de agua de cocción hirviendo.
Mezclar bien pero suavemente incorporando la pasta con el resto de ingredientes.
Finalmente agregue el puré de coliflor hirviendo, dejando 4 cucharadas a un lado y mezcle bien.
Unte una cucharada de puré de coliflor guardado en el fondo de cada tazón individual.
Coloque encima la pasta sazonada. Espolvorear nuevamente con un poco de pimienta negra e inmediatamente servir los Fusilloni con cacio e pepe con puré de coliflor.