Pasta con almejas y garbanzos
Una receta rápida que te hará sentir como si estuvieras junto al mar. Para una nota fresca, enriquecimos el plato con tomate y una pizca de perejil.
Hoy te ofrecemos una receta rápida que te hará sentir a la orilla del mar, pasta con almejas y garbanzos.
La receta se puede hacer con diferentes tipos de pasta, como los paccheri di Gragnano, un formato de pasta que se presta a este tipo de condimentos y la combinación de almejas y legumbres es inusual pero deliciosa.
Si lo desea, puede usar el garganelli y obtendrá una receta típica de las Marcas.
En general, para esta salsa recomendamos una pasta corta pero si realmente no puedes prescindir de ella, usa espaguetis muy finos.
Para una nota fresca, enriquecimos el plato con tomate y una pizca de perejil.
Llamado la carne de los pobres, los garbanzos son ricos en carbohidratos y proteínas .
La planta del garbanzo tiene orígenes orientales. Hoy se cultiva principalmente en Pakistán e India , mientras que en Italia la producción es escasa.
Tiene una tradición muy antigua y hoy es la tercera leguminosa más consumida en el mundo.
Los garbanzos son muy ricos en fibra y, por tanto, ayudan a regular el intestino.
Los garbanzos son un alimento completo útil para el corazón y contra el colesterol ; gracias a su contenido en ácidos grasos omega 3 son válidos aliados del sistema cardiovascular; Contribuyen, de hecho, a controlar la presión arterial y a aumentar los valores de colesterol HDL, el llamado colesterol bueno, reduciendo los niveles de LDL, el colesterol malo.
Pero eso no es todo: estas legumbres contienen folato, una sustancia que ayuda a mantener baja la homocisteína , un aminoácido presente en la sangre que, cuando alcanza valores por encima de la norma, aumenta el riesgo de eventos cardiovasculares como ictus y infarto .
Los garbanzos también contienen muchas sales minerales, entre las que destacan sobre todo magnesio, calcio, fósforo y potasio y una buena cantidad de vitaminas C y vitaminas B.
No contienen gluten y por tanto también están indicados para quienes padecen la enfermedad celíaca .
- Rendimiento: 6 personas atendidas
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 35 minutos
Ingredientes
- 500 gramos de pasta corta
- 1 cebolla
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 500 gramos de almejas
- 200 gramos de pulpa de tomate
- 250 gramos de garbanzos hervidos
- sal y pimienta
- 1 cucharada de perejil
Preparación
- Después de dejar escurrir las almejas en agua con sal durante unas horas, abrirlas en una cacerola sin usar agua, luego recuperar el líquido que se filtrará y se dejará a un lado, mientras se descascaran las almejas.
- Dorar la cebolla en el aceite y luego agregar el líquido filtrado
- En cuanto hierva el líquido añadir la pulpa de tomate y los garbanzos y finalmente las almejas, ajustando con sal y pimienta.
- Dejar secar a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que la salsa se espese lo suficiente.
- Cuece la pasta en abundante agua con sal, escurre al dente y revuelve brevemente en la sartén con la salsa.
- Servir espolvoreado con pimienta negra molida y una pizca de perejil picado.