Ravioles de carne
¡Un plato sabroso, sabroso y tradicional, capaz de complacer a todos en Navidad y Año Nuevo!
Ravioli, ¡qué pasión! La pasta fresca rellena es uno de los pilares de la cocina italiana, y estos manjares son envidiados en el extranjero. Por ello proponemos la receta de los ravioles por excelencia, que son los ravioles de carne .
Las preparaciones de este plato son dos, la pasta y el relleno, igualmente importantes. La pasta debe ser sabrosa, ni demasiado impalpable ni demasiado espesa. Si hace la masa demasiado fina, los ravioles podrían romperse durante la cocción y perder su relleno; por el contrario, si la pasta fuera demasiado espesa, tendría dificultades para cocinarse y dificultaría la masticación de los ravioles crudos. Por tanto, es necesario extender la masa con precisión y atención.
El relleno también debe estar preparado a la perfección. En Italia existen decenas y decenas de recetas para el relleno de ravioles. Algunos usan carne picada, otros lonchas de ternera, otros jamón o mortadela. En esta receta te ofrecemos una deliciosa mezcla de carnes, pero recuerda que el relleno de los ravioles es el plato " sobrante " por excelencia: sobre todo durante las vacaciones, si por casualidad tienes algunos embutidos, o cotechino o asado, úsalo sin miedo en el relleno de esta pasta. Luz verde a la imaginación, lo importante es que se cueza toda la carne antes de reducirla al relleno.
Una vez preparadas, puedes disfrutar de estas delicias después de hervirlas un poco en agua con sal y condimentar con la clásica mantequilla vertida, quizás aromatizada con tomillo para realzar el fuerte sabor de la carne, o, para un plato decididamente más sostenido, con una agradable salsa de carne. y una generosa pizca de Parmigiano Reggiano. La preparación de estos manjares no es difícil, pero sí un poco laboriosa. Pero no se deje intimidar, ¡el resultado final será delicioso!
- Rendimiento: 6 personas atendidas
- Dificultad: dificultad media
- Preparación: 60 minutos
- Cocinar: 3 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 400 gramos de harina 00
- 5 huevos
- 500 gramos de carne picada mixta, salchichas, salami, etc. al gusto
- 100 gramos de parmesano rallado rallado
- mezclado para saltear (apio, zanahoria, cebolla)
- aceite, sal y pimienta
Preparación
- Comience a preparar el relleno: en una sartén, sofría el aceite y la mezcla para sofreír durante unos minutos, luego agregue la carne de su elección, picada con un cuchillo lo más finamente posible y cocine por unos 40 minutos o hasta que la carne esté perfectamente dorado, adquiriendo sabor. Una vez cocido, déjalo enfriar.
- Mientras tanto, coloque la harina en un tazón grande. Agrega una pizca de sal, una cucharada de aceite y cuatro de tus huevos, cuidando de batirlos ligeramente con un tenedor antes de incorporarlos. A medida que agregas los ingredientes, comienza a trabajar la masa, que luego pasarás a una tabla de repostería enharinada, donde la trabajarás hasta obtener una masa homogénea y suave que se dejará reposar al menos 15 minutos.
- Mientras reposa la masa, completa la preparación del relleno. Tomar la carne dorada y enfriada y finalmente picarla en la batidora, luego agregar el huevo restante y el parmesano y continuar mezclando hasta obtener una mezcla espesa y homogénea.
- Ahora tome la masa, divídala en dos panes y extiéndala con un rodillo o una máquina para pasta, en láminas delgadas. Coloca unas bolas de relleno sobre la masa, cuidando de dejar espacios de 2-3 centímetros entre una bola y otra. Luego cubrir con una segunda masa, sellar y, con ayuda de una rueda dentada, cortar los ravioles.
- Hervir los ravioles en abundante agua con sal y mezclar con mantequilla derretida o ragú casero. ¡Disfrute de su comida!