Flan de papa
Una receta sencilla: al clásico puré de patatas se le añade queso y jamón cocido. Con un poco de imaginación puedes crear tu propia combinación, incluso vegetariana ...
El flan de patatas es un segundo plato delicioso y fácil de preparar. El flan es imprescindible en cualquier hogar, en fin, un verdadero clásico de la cocina, inicialmente solo napolitano donde toma el nombre de patata gattò y luego gradualmente de todas las regiones de Italia donde realmente hay mil más una variante de la misma receta, incluidos los que tienen relleno de ragú , por ejemplo.
La receta es sencilla, al clásico puré de patatas se le añade queso y jamón cocido. Con una pizca de imaginación puedes crear tu propia combinación, incluso vegetariana , reemplazando el jamón cocido con verduras como calabacín, champiñones, espinacas, brócoli, alcachofas, calabaza. La receta clásica que te proponemos se puede modificar sustituyendo el jamón cocido por speck o chorizo (prueba la receta con salami y scamorza).
Algunos consejos: para comprobar la cocción de las patatas utilice un tenedor. Tritura las patatas mientras aún están calientes, de esta forma será más fácil utilizar el machacador de patatas , pero si no tienes esta herramienta puedes triturar las patatas con un tenedor. La mantequilla se debe derretir ligeramente en el microondas o si lo prefieres al fuego, a fuego lento y durante unos segundos: ¡no tienes que cocinarla, solo ablandarla! Para crear capas uniformes con la mezcla a base de papa, puede usar una espátula o el dorso de una cuchara. Para obtener un gratinado crujiente terminar de cocinar activando el grill .
- Rendimiento: 6 personas atendidas
- Preparación: 60 minutos
- Cocción: 60 minutos
Ingredientes
- 800 gramos de patatas
- 3 huevos
- 150 ml de leche
- 70 gramos de mantequilla
- 200 gramos de Asiago
- 250 gramos de mozzarella
- 120 gramos de jamón cocido
- 2 cucharadas de pan rallado
- sal y pimienta
- 70 gramos de parmesano rallado
Preparación
- Lavar las patatas y ponerlas a hervir enteras y con piel en una olla con abundante agua.
- Pelarlas y pasarlas en el pasapapas recogiendo el puré en un bol bastante grande.
- Batir los huevos y añadirlos al puré de patatas.
- Combina la mantequilla, la leche, el parmesano, el jamón cocido, el Asiago cortado en cubitos y una pizca de sal y pimienta, mezclando bien todos los ingredientes.
- Engrase el fondo y los lados de la sartén con mantequilla y cúbralo con pan rallado.
- Extienda la mitad de la mezcla en la sartén, formando una capa homogénea.
- Agrega la mozzarella cortada en rodajas finas.
- Haz otra capa con la parte restante de la mezcla.
- Cubrir con pan rallado y unas hojuelas de mantequilla.
- Hornee en el horno a 180 ° durante unos 25/30 minutos.
- Cuando esté cocido, retire el flan de papa del horno y déjelo enfriar unos minutos antes de servir.