Pasta con habas, tocino y tomates cherry
Primavera sobre la mesa.
La primavera trae consigo muchos sabores nuevos , que se pueden combinar con ingredientes fuertes o delicados y pueden crear muchos platos deliciosos, con motivo de un agradable almuerzo familiar dominical.
Un primer plato típico de esta temporada es la pasta con habas frescas, tocino y tomates cherry .
Un derroche de sabores, en el que el sabor fuerte de las habas y el tocino crujiente se suavizan con la ligereza de los tomates cherry .
Rápido de preparar , a pesar de la sencillez de los ingredientes utilizados, este plato garantizará un gran éxito entre los comensales .
Los secretos para cocinar mejor las habas
Mucha gente no aprecia el fuerte sabor de los frijoles por considerarlo demasiado fuerte o amargo. En primer lugar, cabe precisar que las habas frescas, cocidas con pasta, adquieren un sabor más delicado .
Para eliminar el regusto amargo, el secreto es la limpieza (así es como se hace). Además de pelarlos, los frijoles se ven privados de la piel que los encierra . ¿Parece un procedimiento demasiado largo? ¡No desesperes! Para acelerar esta operación, déjelas blanquear durante unos minutos .
Consejos y variaciones
Agregue un poco de limón al agua de cocción de las habas para ayudar a mantener su color verde brillante. Después de blanquearlos, reserve un par de cucharones de agua de cocción : lo necesitará como complemento si la salsa está demasiado seca.
Como variante de esta receta puedes usar habas secas o combinarlas con guisantes . Por último, si te encanta el picante, el consejo es añadir una pizca de ají picante al final de la cocción .
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 10 minutos
Una receta sencilla y rápida de preparar. La salsa no requiere largos tiempos de cocción y se puede preparar durante la cocción de la pasta.
Ingredientes
- 400 gramos de pasta corta
- 1 kg de habas frescas
- 190 gramos de tocino ahumado
- 250 gramos de tomates cherry
- 1 chalota mediana
- Sal al gusto
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- 5 hojas de albahaca
- queso rallado al gusto (queso parmesano o pecorino)
- pimienta según sea necesario
- 1 jugo de limón
Preparación
- Retirar los frijoles de las vainas y escaldarlos durante 5 minutos en agua hirviendo y jugo de limón, luego escurrir (recuerda dejar 2 o 3 cucharones de esa agua a un lado), dejar enfriar y quitar la piel. Para ello, corta la piel con un cuchillo y presiona la semilla para que salga.
- Picar la chalota y freírla en una sartén con un chorrito de aceite EVO caliente.
- Cortar el tocino ahumado en trozos pequeños y agregarlo al sofrito. Cocine por unos minutos, hasta que el tocino esté crujiente.
- Aparte el tocino y, en la misma sartén, saltee las judías y los tomates cherry cortados por la mitad.
- Mientras tanto, ponga a hervir una olla llena de agua, agregue sal y agregue la pasta.
- Escurre la pasta al dente y agrégala a los frijoles y tomates cherry. Agrega también la panceta previamente cocida, sazona con pimienta, albahaca y queso rallado y sofríe por unos minutos.