Fusilli con salmón y achicoria braseada
Un plato sencillo que siempre sorprende. Aquí se explica cómo hacer fusilli con salmón y achicoria chamuscada.
En la historia del mundo sólo hay un plato que puede satisfacer el deseo del mar en invierno y la dulzura picante, una mezcla de nostalgia y energía: fusilli con salmón y achicoria braseada .
En este caso, el sabor denso y ahumado del salmón se mezcla con el sabor ligeramente amargo y dulcemente fuerte de la achicoria . Dos comidas fantásticas, diferentes pero similares en su capacidad para volver loco el paladar.
Y también por una sencillez que, puesta sobre la mesa, sorprende y encanta. Dos sabores que se encuentran y se aman unidos por la pasta, en este caso fusilli . Ser los preferidos porque la salsa fluye maravillosamente en sus surcos .
Para preparar fusilli con salmón y achicoria braseada , por lo tanto, se necesitan pocos alimentos sencillos y muy poco tiempo. La que hay que llevar para disfrutar de un almuerzo delicado y delicioso, sobre todo en invierno.
Y conocer la fusión de achicoria y salmón a través de una pasta que es fruto de la más antigua tradición italiana.
Fusilli, un amor del sur
Para entender cuánto amor hay en el fusilli con salmón y achicoria braseada , es bueno conocer cada ingrediente que compone este platillo. Y al hacerlo, no se puede dejar de comenzar con la pasta.
Comida que no puede faltar en ninguna mesa italiana, la pasta es nutrición, bondad y tradición. Los fusilli , además de perfectos para cualquier salsa, tienen una historia especial.
Su nombre deriva de "fusionado", el que se usa en el sur de Italia para torcer espaguetis. Un dominio en torno a una aguja de tejer que se ha ido transmitiendo de madre a hija durante siglos y que hoy llega a nuestros platos con el nombre de fusillo.
Achicoria, un bien ancestral
El ingrediente principal de la pasta fusilli con salmón y achicoria braseada , la achicoria es una verdura típica de otoño e invierno.
También se le llama "feo", debido a su apariencia no exactamente fantástica. Sin embargo, no se puede decir lo mismo de sus propiedades , que son numerosas y muy importantes para el organismo: estimula la concentración , combate la somnolencia , es desintoxicante y astringente .
Todas las características que ya conocían los antiguos griegos y romanos. Curiosa es la creencia del norte de Europa de que la achicoria , si se recolectaba en ciertos días y formas, ayudaba a lograr el placer del amor y a romper los hechizos .
La magia del salmón
Quizás sea en el norte de Europa, donde el salmón está muy extendido , donde la achicoria se ha unido a este extraordinario pescado por primera vez.
Extraordinario porque su historia es muy especial: el salmón , de hecho, nace en agua salada y luego se mueve hacia el mar para volver a su lugar de nacimiento solo para reproducirse.
Será por su vida siempre viajera que el salmón ha sido un símbolo de conocimiento, sabiduría y fuerza desde la antigüedad. Hoy como entonces, siempre se ha apreciado también por sus beneficios . De hecho, ofrece un importante aporte de vitaminas , minerales , calorías .
Los fuertes sabores de una verdura mediterránea y los ahumados de un pescado nórdico se combinan fácilmente en la fusión de una pasta milenaria: así nacen los fusilli con salmón y achicoria braseada . Y además de bondad, dan un fantástico toque de magia.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 20 minutos
Los fusilli con salmón y achicoria braseada son un plato excelente, sabroso y delicado, gracias a la perfecta amalgama de estos ingredientes. Prepararlo es rápido y sencillo.
Ingredientes
- 400 gramos de fusilli
- 500 gramos de achicoria
- 300 gramos de salmón ahumado
- 1 vaso de café con vino blanco seco
- 1 guindilla fresca
- sal y pimienta
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Hervir el agua para la pasta. Mientras tanto, corta la achicoria quitando primero la base de la cabeza. En una sartén grande poner 2 cucharadas de aceite, el diente de ajo y luego agregar la guindilla previamente cortada.
- Una vez que el ajo esté dorado, retíralo y agrega la achicoria. Después de haber salado y salpicado, desglasar las verduras con vino blanco. Luego cubra con una tapa y cocine por unos minutos.
- Una vez que el agua empiece a hervir, agrega la sal gruesa y el fusilli. Mientras tanto, corta el salmón ahumado en dados y saltea en una sartén con dos cucharadas de aceite. Apague una vez que se vuelva dorado.
- Escurrir la pasta en la sartén con la achicoria y sofreír unos minutos, añadiendo un poco de agua de cocción. Finalmente agregue el salmón, mezcle y sirva.