Guiso de calabaza
Un segundo plato fragante y suave, preparado con tierna carne y calabaza, para ser servido en otoño, para Halloween, ¡pero no solo!
El estofado de calabaza es un segundo plato de Halloween realmente delicioso, para preparar la cena de la noche de las brujas, pero no solo. Como todos los guisos, requiere una cocción larga, alrededor de una hora, pero el resultado es realmente excelente: la carne queda muy tierna y la calabaza, con su delicado sabor, crea una deliciosa crema, para recoger con pan. Aquí usamos la receta de Benedetta Parodi, quien prepara este guiso de calabaza incluso varios días antes. ¿Es secreto? Lo congela y lo guarda en la nevera, para usarlo cuando lo necesite. Es una receta perfecta para Halloween, porque contiene calabaza., fruto típico de esta fiesta dedicada a los monstruos y fantasmas. Es el plato ideal sobre todo cuando hace frío afuera, para acompañar con una bonita canasta de pan horneado en el horno o en la chimenea. Sobre todo, gusta tanto a adultos como a niños, que se divertirán haciendo el "zapato" con pan, para recoger la salsa. Como carne hemos optado por la ternera, que es más rica en nutrientes y ligera, pero alternativamente también se puede optar por la carne de cerdo.
Con la Thermomix
¿Tienes poco tiempo y no quieres ensuciar tu cocina? No te preocupes, también puedes preparar el guiso de calabaza con la Thermomix. Para ello, vierta el aceite, la mantequilla y el ajo en la jarra, dejándola correr durante 3 minutos a velocidad 5. Luego agregue la calabaza picada y haga funcionar el robot durante 3 minutos a velocidad 1. En este punto, agregue la carne enharinada. y sazonado con especias y marsala. Déjelo actuar durante 3 minutos a 100 grados suave anti-hora. Finalmente vierte el caldo al final y déjalo actuar durante 40 minutos a 100 grados en sentido antihorario.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 60 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 400 gramos de calabaza
- 600 gramos de ternera
- 1 nuez
- 300 mililitros de agua
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- mantequilla
- harina
- nuez moscada
- sabio
- Romero
- Marsala seca
- sal y pimienta
Preparación
- Primero, derrita un poco de mantequilla en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite. Enharinar la carne y sazonar con una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.
- Verter la carne en la sartén y dorarla, cuando esté dorado, licuar con la marsala seca.
- Luego agregue la nuez disuelta en agua tibia, aromatizada con romero y salvia, cubra con una tapa y cocine por media hora.
- Mientras tanto, cortar la calabaza en cubos y cuando haya transcurrido el tiempo necesario verterla en la olla con el guiso.
- Ajustar todo con ajo y sal, mezclar bien y cocinar por otros 30 minutos.