Receta de natillas sin gluten
Es una receta perfecta para quienes tienen intolerancias y quieren degustar, sin problemas, una deliciosa natilla.
La natilla es un tipo de crema preparada a base de yema de huevo, azúcar, leche y harina y se usa mucho en repostería. Sin embargo, en lugar de harina, se pueden usar otros espesantes como el almidón de maíz o arroz para hacerlo perfecto para quienes no toleran el gluten .
Se puede servir como postre de cuchara , o como guarnición o relleno de tartas , bizcochos , cannoli , bollos de crema y otros productos de pastelería.
Hay muchas variaciones
- Crema diplomática , que se agrega mezclando crema batida
- Crema de limón , perfumada con cáscara de cítricos
- Crema de vainilla
- Crema inglesa , como natillas pero sin harina ni otros espesantes
- Crema de cacao
Historia y curiosidad
¿Quién fue el primero en crear esta famosa crema? Hay opiniones encontradas, hay quienes afirman que es fruto de un error , mientras que otros lo definen como un verdadero misterio .
El inventor de esta crema es un francés François Massialot, un importante cocinero también de varias personalidades ilustres .
Massialot es el autor de uno de los primeros diccionarios culinarios . En su libro encontramos recetas hoy consideradas tan básicas como la créme brulèe , la pasta de azúcar y las natillas .
Fueron los británicos, más tarde, quienes tradujeron las recetas de Massialot y así se difundieron por todo el mundo.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Dificultad: dificultad media
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 15 minutos
Ingredientes
- 500 ml de leche
- 80 gr de maicena
- 125 gr de azúcar
- cáscara de limón
- 1 huevo entero
- 2 yemas
Preparación
- Ponga el azúcar y los huevos en una cacerola, mezcle con un batidor de mano o batidora eléctrica.
- Agrega el almidón de maíz tamizado, incorpóralo suavemente.
- Ahora agregue la cáscara de limón lavada y seca.
- Coloque la cacerola en el fuego y, siempre revolviendo, lleve a cocción.
- Cuando esté cocido, transfiera la crema a un bol, cúbrala con papel film y déjela enfriar bien.
- Consejos: puedes agregar 100 gramos de chocolate amargo en cuanto muevas la olla del fuego para la crema de chocolate. Para la crema de café, simplemente reemplace 40 ml de leche con la misma cantidad de café. Agregue jugo de limón (aproximadamente 50 g) reemplazando la misma cantidad de leche para crear una excelente crema de limón.