Aperitivo de mariscos: sepia con pimientos
Las vacaciones de Navidad no necesariamente equivalen a una caloría completa: hay muchos platos sabrosos y ligeros para menús deliciosos y amigos de la línea. Esta es la idea adecuada para un aperitivo.
Normalmente la cena de Nochebuena se caracteriza por platos a base de pescado , por lo que se opta por una serie de platos “temáticos” sabrosos y especiales. Muchas recetas requieren un tiempo de preparación y cocción muy prolongado, mientras que otras son mucho más minuciosas en la elección de los ingredientes.
¡Queremos ofrecer un menú navideño a base de pescado, rápido de preparar y con pocos ingredientes, para obtener un resultado final eficaz!
Para abrir una cena navideña festiva, no puede faltar el aperitivo que en nuestra carta está representado por una sencilla pero deliciosa ensalada de sepia y pimientos .
Lo que hace que este plato sea ligero es la elección del método de cocción y obviamente el uso de un simple aceite de oliva virgen extra para condimentar, todo ello potenciado por una serie de especias y aromas que dan mayor tono y personalidad a la receta. Puedes preparar esta deliciosa ensalada el día anterior porque incluso fría queda muy sabrosa, obviamente se sirve a temperatura ambiente.
Para este aperitivo de pescado hemos optado por una combinación sencilla (sepia y pimientos) pero según tus gustos puedes combinar otros ingredientes como aceitunas taggiasca, por ejemplo, u otras verduras de temporada.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 30 minutos
Ingredientes
- 4 sepias medianas o 2 grandes
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de alcaparras desaladas
- 1 lima
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de perejil
- 1 tallo de apio
- 1 zanahoria
- sal y pimienta
- cebollín
Preparación
- Limpiar la sepia fresca quitando el "hueso central", limpiando con cuidado la bolsa interior que suele contener la tinta y eliminando los ojos. Use guantes para hacer esto.
(Alternativamente, puede pedirle al pescadero que las limpie por usted). - Una vez limpias las sepias, enjuágalas con agua corriente y cocínalas en abundante agua hirviendo sin sal, en la que previamente habrás puesto la zanahoria, el apio y el tallo de perejil.
- Deje que la sepia se cocine durante unos 30 minutos.
(Para no equivocarse, haga la prueba del tenedor: si la sepia se ensarta y está blanda, ¡está cocida!) - Mientras espera que se cocine la sepia, limpie y corte los pimientos en tiras, luego póngalos en una sartén con una cucharada de aceite, sal, ajo y una gota de agua. Déjelos secar durante unos 10 minutos.
- Poner los pimientos cocidos en un bol y condimentar con las alcaparras. Deje reposar los pimientos durante unos 15 minutos.
- Cuando la sepia esté cocida, déjala enfriar y córtala a lo largo en juliana.
- Combinar la sepia y los pimientos en un mismo bol, espolvorear con aceite de oliva virgen extra, sazonar con sal, agregar pimienta, espolvorear con jugo de lima y decorar con cebollino.
- Pon la ensalada de sepia y pimiento en el frigorífico durante 1 hora antes de servir.
- Sirve el plato a temperatura ambiente.