Risotto de alcachofas
Una receta perfecta para primavera y Pascua, también apta para vegetarianos y celíacos, ¡lista en menos de 30 minutos!
El risotto con alcachofas es un primer plato sabroso y saludable. ¿Conoces las múltiples propiedades de las alcachofas?
Este ingrediente puede dar miedo porque no parece fácil de limpiar y preparar para cocinar, pero con nuestros consejos te convertirás rápidamente en un experto y las alcachofas no tendrán más secretos para ti. Puedes usarlos para muchas recetas deliciosas , crudas, fritas o rellenas.
Pero volvamos a nuestro risotto de alcachofas… esta verdura está en temporada de noviembre a abril, pero la primavera es su mejor época. Esto significa que las verduras se encuentran entre los ingredientes más utilizados para el menú de Pascua , perfectos para una pasta, una lasaña, una tarta salada o un risotto. Entre otras cosas, es una receta perfecta tanto para vegetarianos como para celíacos así que, ¿podemos probar?
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 20 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 300 gramos de arroz carnaroli
- 6 alcachofas grandes
- 750 mililitros de caldo de verduras
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de vino blanco seco
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- aceite, sal y pimienta
- perejil al gusto
Preparación
- Para el risotto de alcachofas, primero sofreír los ajos en un cazo con abundante aceite de oliva virgen extra a fuego muy lento.
- Mientras tanto, limpiar las alcachofas y cortarlas en gajos.
- Inmediatamente añadir al ajo y sofreír para que las alcachofas no se pongan negras.
- Agrega el arroz, tuesta por unos momentos y luego licúa con el vino blanco.
- Una vez que el alcohol se haya evaporado, cubra el arroz con el caldo de verduras y cocine a fuego moderado durante unos 15-18 minutos.
- Cuando esté cocido, sazone con sal y pimienta, apague la estufa y agregue el parmesano.
- Sirve el risotto de alcachofas caliente con una pizca de perejil fresco.