Risotto de regaliz
Un risotto fuera de los patrones habituales, para una velada especial, para un almuerzo festivo o simplemente para darse un capricho con un plato delicioso y fragante.
Fragante y aromático, delicioso, elegante y chic, especial y poco convencional: aquí está el risotto de regaliz .
El sabor fuerte y decisivo del regaliz se adapta muy bien a un primer plato cálido, suave y envolvente como el risotto: el delicado y dulce sofrito de chalota , es la base de un risotto en el que dos sabores contrastantes se encuentran y se casan a la perfección. , limón y regaliz .
Las notas ácidas del primero se adhieren al fuerte carácter del regaliz dando vida a un verdadero vórtice de sabor único y delicioso. Finalmente, una generosa ralladura de Parmigiano Reggiano de larga crianza completa todo, dando al comensal un plato equilibrado y equilibrado.
Si quieres sorprender a tus invitados, ¡el risotto de regaliz podría ser la receta que estabas buscando!
Nota: Para no alterar el sabor de este risotto, recomiendo utilizar un caldo muy ligero y delicado, prefiriendo el de verduras.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 20 minutos
Ingredientes
- 320 gramos de arroz carnaroli
- 1 chalote
- 50 gramos de queso parmesano rallado 36 meses
- 40 gramos de mantequilla
- 1 copa de vino blanco
- 1 litro de caldo de verduras suave
- 1 limón orgánico la ralladura
- 1 cucharada de regaliz puro en polvo
- sal
- pimienta blanca
Preparación
- Cortar finamente la chalota y añadirla a la mitad de la mantequilla en un cazo: dorarla unos minutos y añadir el arroz.
- Tostar durante 3 minutos a fuego alto, agregar sal y verter el vino. Deja que se evapore y luego vierte unos cucharones de caldo caliente y, revolviendo con frecuencia y añadiendo poco a poco el caldo, cocina el risotto durante exactamente 10 minutos.
- Apagar el fuego, agregar el queso parmesano, la otra mitad de la mantequilla y la ralladura de limón. Remover, tapar con la tapa y dejar reposar 5 minutos.
- Sazone con sal y pimienta, luego divida el risotto en los platos.
Complete cada uno con una pizca de regaliz y sirva inmediatamente.