Risotto con perca
Un primer plato tan rico que también puede considerarse un plato único: ¡aquí está la deliciosa receta para preparar un exquisito risotto con perca!
Si buscas un primer plato rico, sustancioso, lleno de sabor y delicioso, has llegado a la receta correcta: Risotto con perca. Este típico risotto del lago de Como podría definirse como un elogio a Lombardía: por un lado el risotto, una preparación destacada en la historia de esta región, por otro lado la perca del lago empanizada y frita . Mucha mantequilla para batir y aquí está el plato listo para degustar!
Receta
¡La receta es bastante simple y adecuada para todos los niveles de habilidad en la cocina! Cabe destacar, sin embargo, que la perca de lago no es muy común y tampoco puede incluirse en el círculo de peces de bajo costo (no confundir con la perca rosada que siempre se encuentra en los mostradores de pescadería).
Estas consideraciones, por tanto, hacen de este risotto un plato importante apto para ser preparado y disfrutado en ocasiones especiales: una excepción a la regla tanto en términos económicos como en términos de calorías, en ese caso, ¡incluso te lo puedes permitir!
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 25 minutos
Ingredientes
- 320 gramos de arroz carnaroli
- 1 cebolla blanca
- 8 filetes de perca
- 1 litro de caldo o caldo de pescado
- 100 gramos de mantequilla
- 6 hojas de salvia
- sal y pimienta
- harina blanca para harina
- 1 vaso de vino blanco seco
Preparación
- Cortar finamente la cebolla y calentar el caldo (o el caldo de pescado para un sabor aún más completo y rico).
- Enjuague los filetes de perca y déles golpecitos suaves con una toalla de papel.
Enharinar y agitar para eliminar el exceso de harina. - Calentar 50 gramos de mantequilla en una sartén grande con la salvia.
Agregue los filetes de perca enharinada y fría durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes. Frótalos sobre papel absorbente y mantenlos calientes en una bandeja cubierta con papel de aluminio (puedes mantener la bandeja en el horno previamente calentada, apagada). - Prepara el risotto: calienta 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola y dora la cebolla. Sal y agrega el arroz. Tuesta 2 minutos y vierte el vino. Deja que se evapore, revuelve y agrega el caldo caliente cucharón tras cucharón, cocinando el risotto (tardará 15-18 minutos).
Sazone con sal, agregue dos cucharadas de mantequilla y vierta el risotto en una fuente para hornear.
Coloque los filetes de pescado, sal un poco y pimienta. - Calentar dos cucharadas más de mantequilla hasta que esté a nuez y verterla en la sartén para espolvorear el risotto y el pescado. ¡Servir inmediatamente!