Flan de alcachofas con parmesano
El flan de alcachofas con parmesano es una receta deliciosa, que puedes preparar como aperitivo o como plato principal vegetariano.
El flan de alcachofas con parmesano es un excelente segundo plato perfecto para quienes siguen una dieta vegetariana .
Este pastel es un clásico de la cocina francesa: el soufflé . Los soufflés deben aparecer hinchados y dorados en la superficie, se deben servir de inmediato ya que tienden a desinflarse muy rápidamente.
Los ingredientes básicos del soufflé son los huevos , la bechamel , el queso y, según el gusto y la temporada, el puré de verduras.
En nuestra receta utilizamos alcachofas para darle un sabor delicado y particular que va a la perfección con el parmesano.
La palabra soufflé es el participio pasado del verbo francés souffler, que significa soplar: es una pequeña descripción de lo que le sucede a la mezcla que se pone al horno en el molde especial, generalmente de cerámica.
En nuestra receta también hemos realizado muchos flanes pequeños para que se puedan servir como aperitivo para compartir o como mono porciones .
Si por el contrario se quiere hacer un solo flan, las dosis y el procedimiento no cambian: en lugar de cocer la salsa dividida en moldes individuales, bastará con ponerlo todo junto en una cacerola del horno , también debidamente engrasada con aceite.
Un consejo .
Deberá engrasar bien los moldes, prestando especial atención a no dejar espacios sin engrasar ; de lo contrario, no hay escapatoria: el soufflé estará colgado y agrietado.
A continuación, tendrás que espolvorear el molde engrasado con pan rallado y nunca con harina, que tenderá a absorber el agua del suflé y por tanto lo hará menos hinchado de lo debido.
Mantenga el molde en el refrigerador hasta su uso. Para cocinar, horno estático durante los primeros 10 minutos y horno de convección al final ; y no olvides vaporizar el agua dentro del horno antes de cocinar el soufflé: la humedad, de hecho, desarrollará vapor y el vapor hará que el soufflé sea más alto y más estable.
Ahora que conoces todos los secretos, solo tienes que ponerte a prueba con nuestra receta.
Y recuerde: un soufflé exitoso durará solo unos minutos antes de que comience a desinflarse, ¡ así que no lo deje esperar!
- Rendimiento: 5 piezas
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 60 minutos
Ingredientes
- 4 alcachofas
- 1 cebolla
- 30 gramos de queso parmesano
- 2 cucharadas de caldo de verduras
- 3 huevos pequeños
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
- 20 gramos de harina 00
- 150 ml de leche entera
- 20 gramos de mantequilla
- sal fina
- 1 pizca de nuez moscada
- 100 ml de nata líquida fresca
- 4 cucharadas de queso parmesano
- sal fina
- pimienta blanca molida
