Descubre todos nuestros consejos sobre cómo cosechar castañas sin dañar el medio ambiente y sobre cómo almacenarlas.
Si tuviéramos que identificar el otoño con una fruta, solo pensaríamos en la castaña , símbolo por excelencia de una estación del año particularmente fascinante por sus intensos colores y aromas.
Junto a las setas, es el regalo más representativo y preciado que nos ofrece el otoño entre septiembre y diciembre y quien tenga la suerte de poder ir al bosque o pasear por los castaños de los cerros también tendrá la oportunidad de pasar unas horas inmerso en los colores. de una Naturaleza que comienza a adormecerse antes de la larga hibernación invernal.
DESCUBRE TAMBIÉN NUESTRA: Guía para la recolección de setas
En concreto, la castaña es un aquenio , no un fruto seco, que, según la especie, puede adoptar diferentes formas, colores y tamaños.
Generalmente, estos frutos alcanzan la madurez óptima a partir de mediados de septiembre , cuando los característicos 'erizos' comienzan a caer de los castaños que contienen en promedio tres frutos: según un antiguo dicho, las 3 castañas del erizo estaban destinadas 'una para el propietario, una para el agricultor y uno para los pobres.
Bajos en grasas, fáciles de digerir y extremadamente nutritivos, deben recolectarse a diario y consumirse con cierta rapidez ya que tienden a pudrirse con facilidad. Sin embargo, cuando se almacenan en la nevera pueden permanecer intactos hasta por un año.
Para llevarse a casa una canasta para disfrutar como castañas asadas al calor del hogar o en muchas variantes, quizás acompañándolas de una buena copa de vino nuevo, es necesario seguir algunas reglas .
Así que aquí tienes nuestros consejos sobre cómo recoger castañas evitando 'inconvenientes' desagradables.
Cómo recolectar castañas: las reglas.
Saber cosechar castañas sin dañar el medio ambiente es importante. Las reglas son pocas y simples, pero deben seguirse:
- En primer lugar, asegúrate de que el bosquecillo o castaño al que estás a punto de entrar no sea de propiedad privada y consulta los límites impuestos por la Región para la cosecha: en la mayoría de los casos no puede superar los 2 kg diarios por persona.
- Lleve botas y guantes de trabajo cómodos y resistentes. Para recolectar castañas, de hecho, es necesario seguir caminos bastante escarpados y tortuosos, traicioneros y resbaladizos por las hojas de castaño depositadas en el suelo con los erizos. Sin un par de botas adecuadas para este tipo de terrenos, tu caminata podría convertirse en una experiencia dolorosa para las rodillas y los tobillos. Lo mismo ocurre con los guantes (preferiblemente de cuero o cuero) que deben permitirle abrir fácilmente los rizos espinosos sin lastimarlo.
- Coloque las castañas recogidas en una cesta de mimbre o un saco de arpillera . Evite las bolsas de plástico u otros materiales que no permitan una correcta transpiración.
- Comprueba siempre que las castañas no tengan agujeros ni abolladuras . En la mayoría de los casos, las castañas perforadas se vieron afectadas por un gusano . La castaña perfecta para ser cosechada y consumida es turgente, firme, tiene una piel lisa y uniforme y no tiene áreas 'vacías' ni abolladuras al tacto.
- No se preocupe por desprender los rizos que aún están adheridos a las ramas de la planta. Una vez maduros, los frutos caen espontáneamente al suelo mientras que los que aún no están maduros permanecen en el árbol, como enseña la Madre Naturaleza ...
- Siempre notifique a alguien que indique el lugar que tiene la intención de visitar y el camino elegido. ¡La precaución nunca es demasiada! Mejor ir a por las castañas con amigos o familiares.
- Tenga cuidado con las garrapatas que a menudo pueden esconderse en suelos llenos de pastos altos y helechos. Vístase con pantalones largos y calcetines y, una vez en casa, "inspeccione" todos los pliegues de la piel. Si te encuentras con una garrapata, no tengas miedo, apóyate en un fajo empapado en alcohol y al cabo de un rato la bestia se caerá sola porque está 'intoxicada'. No intentes despegarlo con pinzas, podría dejar las patas pegadas a la piel y te infectaría.
Cómo almacenar castañas
Una vez recolectadas, las castañas se pueden conservar de muchas formas tanto enteras como en trozos.
- Crudo . Las castañas crudas pueden mantenerse frescas y sabrosas durante aproximadamente 2 semanas, siempre que se almacenen en lugares frescos y bien ventilados.
- Congelado . Si lo prefiere, las castañas se pueden congelar de forma segura. Es necesario dejarlos en remojo en una palangana con agua por una noche y eliminar los que flotan en la superficie del agua, secarlos y colocarlos en las bolsas especiales haciendo una pequeña incisión en la espalda. Alternativamente, puedes asarlos en una sartén o hervirlos en agua hirviendo, quitarles la piel y congelarlos ya cocidos.
También puedes prepararlos de diversas formas para poder disfrutarlos más tiempo, en forma de mermelada y en alcohol, además de obtener harina para tartas con aroma a castaña.
- Jam . Una forma muy sabrosa de conservar las castañas y disfrutar de su particular sabor durante todo el invierno es hacer una excelente mermelada.
- En espíritu . Si los pela y luego los hierve, entonces puede ponerlos en un frasco esterilizado y almacenarlos con licor. Serán excelentes decoraciones para pasteles, pero también son buenos por sí solos.
Ahora que sabe cómo cosechar castañas, debe conservarlas durante mucho tiempo, por ejemplo en alcohol.- Harina . Aunque hoy se considere completamente marginal, la harina de castaña representa uno de los posibles usos de esta fruta otoñal. La que se encuentra en los supermercados a menudo no tiene las características de la verdadera harina de castaña artesanal, que es granulada, rugosa y muy fragante. Excelente para preparar la repostería para pastas caseras, postres y rellenos con sabores quizás un poco viejos y ya no 'trendy', pero sin duda inimitables.
Curiosidad
Aquí tienes otras frutas otoñales de las que puedes encontrar todo en nuestras tarjetas:
- La calabaza
- La uva
- La granada
- Hongos