Brochetas de albóndigas con crema de berenjena
Sabrosas y riquísimas albóndigas, fáciles de preparar e ideales para una cena con amigos, aquí tienes la receta para hacerlas.
Si quieres llevar a la mesa un segundo plato sabroso y muy particular, esta es la receta adecuada: brochetas de albóndigas con crema de berenjena.
Las albóndigas son fáciles de hacer y se preparan con carne de res hervida y puré de berenjenas cocidas al horno o al vapor.
Parte del puré se utiliza para hacer una crema exquisita y apetecible, con un sabor único y ligeramente agridulce, en la que se sumergen las albóndigas para saborear plenamente su sabor.
Esta es una receta que atraerá a grandes y pequeños para ser servida caliente como plato principal acompañada de un plato fresco de ensalada mixta aromatizada con hojas de menta y salsa de citronette. También es muy adecuado como alimento del dedo para una cena o un aperitivo.
Unas rebanadas de pan negro y de centeno junto con una buena copa de vino tinto afrutado como un Chianti o un Lambrusco, completarán a la perfección tu plato .
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 20 minutos
Ingredientes
- 400 gr. ternera hervida
- 2 berenjenas grandes
- 2 cebolletas frescas
- 1 limón verde orgánico
- 2 rebanadas de pan de molde
- 10 hojas de menta fresca
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal morada
- pimiento mezclado con cilantro
Preparación
Coloca las berenjenas enteras lavadas y secas en una bandeja para horno forrada con papel de horno. Mételos en el horno precalentado a 220 grados y cocínalos durante aproximadamente media hora, volteándolos con frecuencia para que se cocinen por todos lados. Sácalos del horno y ábrelos por la mitad con un cuchillo afilado para que se enfríen.
Vacíalos con ayuda de un tenedor, quitando la piel y el tallo y conserva la pulpa poniéndola en un bol.
Triturar la pulpa de la berenjena con las púas de un tenedor y reducirla a puré.
Pelar las cebolletas y picarlas finamente, luego ponerlas en una sartén antiadherente con el aceite de oliva virgen extra y los dientes de ajo pelados y cortados en cubitos y dejar secar y dorar suavemente.
Transfiera 4 cucharadas de puré de berenjena a un tazón. Sazone con sal morada y una generosa molida de pimienta mezclada con cilantro. Luego agregue las hojas de menta picadas en trozos grandes. Agrega la mitad de las cebollas doradas y el ajo junto con sus jugos de cocción y el jugo de limón orgánico filtrado.
Mezclar bien y poner la crema de berenjena a reposar en el frigorífico tapando el bol.
Remojar las rebanadas de pan en agua fría hasta que estén empapadas en agua. Finalmente, retiramos el agua y exprimimos bien. Poner la carne de res hervida cortada en trozos en la batidora y picarla. Luego agregue las cebollas doradas restantes y el ajo, el pan exprimido, el puré de berenjena reservado. Sazone con sal morada y pimienta mixta recién molida.
A continuación, enciende la batidora y licúa a potencia mínima hasta obtener una masa suave y homogénea.
Forma con la masa albóndigas de forma ovalada que vas a poner en brochetas de madera: 3 o 4 por brocheta según el tamaño. Disponer todas las brochetas obtenidas en una bandeja de horno o bandeja de horno cubierta con papel encerado.
Mete en un horno precalentado a 200 grados y cocina por 20 minutos, dando vuelta las brochetas de vez en cuando. Finalmente, retire la sartén del horno.
Acomodar las brochetas en un plato para servir junto con el bol con la crema de berenjena. Decora con hojas de menta fresca y lleva a la mesa las brochetas de albóndigas con crema de berenjena. ¡¡¡Disfrute de su comida!!!