Espaguetis con almejas
Una receta tradicional rápida y sencilla. Basta con ingredientes sencillos y frescos: almejas, perejil, aceite y ajo y ¡el plato está listo!
Los espaguetis con almejas son un primer plato delicioso, excelente para disfrutar tanto en verano como en invierno. A todos les gusta mucho, incluso a los que no les gusta especialmente el pescado, y es perfecto para comenzar una cena elegante o un almuerzo al aire libre con amigos.
Esta receta viene de Nápoles , donde se cocinan los tradicionales fideos con almejas, pero ahora se cocinan en cualquier otra parte de Italia.
Tienen todo el sabor del mar, el sol y el verano. Una pizca de albahaca, aceite de oliva virgen extra y ajo es suficiente para realzar mejor el fuerte sabor de las almejas, que con su salsa dan un sabor inimitable a los espaguetis.
Existen muchas variaciones, las más conocidas son las que tienen tomates cherry o guindilla. El primero implica la adición de tomates cherry picados, el segundo en cambio sigue la preparación tradicional con la adición de una nota picante. Por último, los más emprendedores aderezan la pasta con una buena pizca de pecorino , que garantiza un sabor fuerte a toda la receta.
En cuanto a la pasta, es imprescindible espaguetis espesos o fideos, que se impregnan mejor con la salsa de almejas.
Un último consejo: es muy importante purgar y limpiar las almejas antes de cocinarlas. Así que unas horas antes de comenzar la preparación de la receta mételas en el colador o en un recipiente y enjuágalas con abundante agua corriente. Luego ponlos a remojar en agua junto con la sal. La cantidad correcta es una cucharada de sal por cada litro de agua.
Si, además del primer plato, todavía quieres proponer algo, te sugerimos el besugo con agua loca, un segundo plato de mar que es fácil de preparar y de efecto seguro. ¡Y por último, mousse de limón o una copa de limoncello casero!
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Dificultad: dificultad media
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 20 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 400 gramos de espagueti
- 1 kilo de almejas
- 1 manojo de perejil
- 2 dientes de ajo
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 1 copa de vino blanco
Preparación
- La preparación de los espaguetis con almejas comienza unas horas antes cuando remojas las almejas en un bol con agua con sal. El propósito es purgar las almejas, para que se limpien y eliminen la arena que tienen dentro.
- Luego poner las almejas a cocer en una sartén con tapa y a fuego alto, haciéndolas abiertas. Cuando estén todas abiertas, colar la salsa que se ha formado y verterla en otra sartén.
- Agrega un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ajo. Mientras tanto, pela algunas almejas mientras que otras las dejan con la concha.
- Cocine a fuego lento hasta que el ajo esté dorado, luego vierta las almejas y déjelas a fuego alto por unos momentos.
- Luego agrega una copa de vino blanco, haciendo que se evapore. Escurrir la pasta al dente y verterla en la olla junto con el perejil finamente picado.
- Revuelva y sirva sus espaguetis con almejas.