Bien conocida por los veganos, la harina de linaza es un alimento nutracéutico . Esto significa que es un alimento rico en propiedades beneficiosas y una verdadera droga natural . Obtenido de la molienda en piedra de las semillas de lino , es rico en calcio y proteínas . Entre sus múltiples propiedades, tiene la ventaja de ser fácilmente absorbido por el intestino. Perfecto para preparar pan, pasteles y galletas, también es muy útil en caso de reumatismo.
Características de la harina de linaza
Se obtiene de la molienda con piedras bastante tosca de las semillas de la planta del lino , nombre científico Linum usitatissimum, una hierba anual de la familia Linacee.
Durante al menos 5.000 años, el lino se ha cultivado en todo el mundo y existen diferentes variedades.
La harina de linaza es un polvo grueso , de color marrón amarillento, grasoso al tacto.
Desde la antigüedad ha formado parte de la nutrición humana. Poco a poco fue reemplazada por la clásica harina de trigo, la más utilizada en el mundo moderno. De hecho, las semillas de lino tienen propiedades saludables muy importantes que sería bueno saber para restaurar este alimento en la dieta diaria.
Pero antes de darte algunas ideas sobre algunos posibles usos, veamos sus propiedades.
Componentes nutricionales de la harina de linaza
Las semillas de lino contienen nutrientes muy importantes para el organismo presentes, por tanto, también en su harina. La diferencia sustancial radica en el hecho de que las semillas, con su corteza exterior bastante dura, a menudo no se digieren, la harina de linaza, por el contrario, es completamente asimilada por el organismo que logra así asimilar todas las sustancias importantes que son:
- Omega 3
- proteinas
- muchos minerales esenciales (calcio, sodio, fósforo , magnesio , hierro, potasio , manganeso , selenio y cobre)
- fibras
- vitaminas (B1, B2, B3, B5, B6, C, E y K)
- lignanos o fitoestrógenos
Propiedades beneficiosas
De todas estas sustancias se derivan excelentes propiedades beneficiosas. Estos son los principales:
- propiedades emolientes, laxantes y depurativas para el intestino
- propiedad de disminuir el nivel de colesterol en la sangre
- función protectora de enfermedades del sistema respiratorio
- propiedades antioxidantes
- propiedades anticancerígenas
- fortalecimiento del sistema inmunológico
- protección contra enfermedades cardiovasculares
Valores nutricionales
De hecho, 100 gramos de harina de linaza proporcionan solo 534 calorías. Por lo tanto, incluirlo en su dieta puede ayudarlo a perder peso . El alto contenido de fibra reduce el contenido de grasas en la sangre, aumenta la sensación de saciedad, combate la hinchazón abdominal y el estreñimiento . Finalmente, los omega 3 ayudan a digerir otras grasas y facilitan su eliminación.
Que hacer con la harina de linaza
En cuanto a sus usos, la harina de linaza se puede utilizar tanto en forma de cataplasmas y compresas contra la tos , reumatismos y resfriados, como en la cocina como ingrediente en recetas dulces y saladas .
Paquete con harina de linaza
La cataplasma, de uso tópico, es un remedio natural para:
- tos tranquila
- contrarrestar el reumatismo
- aliviar la sinusitis
- combatir la cistitis
Simplemente mezcle 50 g de harina con agua hasta obtener un paquete cremoso. Hervir y luego proceder con compresas sobre las partes a tratar. En el pecho para la tos, en la frente y pómulos en caso de sinusitis, a nivel de la vejiga en caso de cistitis.
Harina de linaza en la mesa
En la cocina es sumamente versátil .
Desayuno En
primer lugar, puede tomar una pequeña dosis todos los días, por la mañana para el desayuno, agregando un poco al yogur . En combinación quizás con frutos secos ( avellanas , almendras ...) y otras semillas ( amapola , girasol ...).
Aglutinante para recetas dulces
Es un excelente sustituto del huevo y por lo tanto perfecto para la preparación de postres veganos . Para usarlo como aglutinante para cocinar pasteles y galletas, solo agregue 3 cucharadas de agua a una cucharada de harina.
Recetas saladas
Sumado a otras harinas, forma la masa para productos de pan como pan, palitos de pan y focaccia. En este caso, la proporción ideal es de un 20-30% de harina de linaza respecto al total de las otras harinas utilizadas ( integral , avena , kamut ).
Espesante
Por último, es un excelente espesante natural, vegetal y sin gluten, muy útil para salsas y cremas de acompañamiento . Para espesar los condimentos cremosos, simplemente tamice la harina de linaza lentamente, agregándola hasta obtener la consistencia deseada.
Recetas con harina de linaza
Hemos dicho que es un alimento muy versátil que se adapta tanto a recetas dulces como saladas . Te presentamos un par de ideas:
Tartaleta vegana con harina de linaza
Ingredientes:
- 250 g de harina 00
- 150 g de harina integral
- 150 g de azúcar de caña integral
- 40 g de aceite de girasol
- canela en polvo
- una cucharadita de bicarbonato de sodio
- un tarro de mermelada
- una cucharada de harina de linaza
Preparación
Mezclar la harina de linaza con el agua y dejar reposar unos diez minutos. Mientras tanto, combine todos los ingredientes secos, agregue el aceite, el sustituto de huevo y amase la masa hasta que quede suave. Forma una bola y ponla a reposar en el frigorífico durante una hora envuelta en plástico.
Estirar la masa y colocarla en una sartén aceitada. Agrega la mermelada y las decoraciones creadas con un poco de masa reservada. Hornee en un horno precalentado a 180 ° durante aproximadamente media hora.
Pan de nueces con harina de linaza
Ingredientes
- 250 g de harina 00
- 150 g de harina integral
- 100 g de harina de linaza
- 50 g de harina de Manitoba
- 100 gr de nueces peladas
- una cucharadita de azucar
- una cucharada de sal
- un sobre de levadura de cerveza deshidratada
- 250 mililitros de agua
Método
En un bol, combine las harinas, la sal y las nueces picadas en trozos grandes. Por separado, disolver la levadura y el azúcar en el agua, esperar unos diez minutos y luego agregar la mezcla a las harinas.
Trabaja la masa con las manos hasta crear una bola homogénea. Déjelo reposar durante al menos dos horas y luego hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 30 minutos.
Harina de linaza, donde encontrarla
Se encuentra en tiendas de alimentos orgánicos y en las mejores herboristerías . Precio aproximado alrededor de 3,00 € - 4,00 € por paquete de 500 gramos. También está disponible en farmacias y obviamente en línea .
Puedes prepararlo fácilmente en casa con un molinillo de café.
Contraindicaciones
A pesar de las innumerables propiedades beneficiosas descritas hasta ahora, la harina de linaza podría ser dañina, o en todo caso insalubre , en algunos casos concretos.
Enfermedades degenerativas
Cuando las semillas de lino llegan al intestino, forman una masa gelatinosa que, en sujetos que padecen enfermedades degenerativas como la esclerosis , puede provocar obstrucciones intestinales peligrosas.
Embarazada
No se deben tomar fitoestrógenos durante el embarazo . No hay evidencia científica pero parece que influyen en el desarrollo del sistema reproductivo del feto.
Niños
No se lo dé a los niños . Su tracto gastrointestinal, aún teniendo que estructurarse, es muy delicado. Para facilitar el tránsito es mejor utilizar remedios más suaves y delicados.
Harina de linaza, efectos secundarios
Especialmente en el primer período de ingesta, pueden ocurrir fermentación, flatulencia, sensación de pesadez, hinchazón y dificultades digestivas.
Según la misma lógica del carbono vegetal , las semillas de lino también absorben cualquier sustancia farmacológica . Por lo tanto, es necesario tener mucho cuidado de espaciar los tiempos de ingesta para no interferir con ningún tratamiento farmacológico.
No se recomiendan para quienes padecen síndrome del intestino irritable y quienes padecen diverticulitis . Dado que los periodos de estreñimiento se alternan con periodos de disentería en estas patologías, las semillas de lino podrían incrementar ambas disfunciones.
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