Buenas fuentes de proteína y fibra vegetal, los frijoles cannellini , reconocidos por su sabor delicado y versátil, son ingredientes adecuados en la preparación de diversos platos.
Los frijoles cannellini son una de las variedades conocidas de frijoles blancos. Son fácilmente reconocibles por su color, tamaño (más pequeño que otras variedades, como la Blanca de España) y por su apariencia cilíndrica. Es un ingrediente típico de la gastronomía italiana para la preparación de sopas, caldos o para servir como guarnición.
Valores nutricionales de los frijoles cannellini
Desde el punto de vista nutricional, estos frijoles son un alimento muy interesante. De sabor delicado, son una buena fuente de proteínas vegetales, aunque predomina el contenido de carbohidratos que contienen.
El porcentaje de fibras dietéticas también es relevante y las sales minerales están bien representadas , entre las que destacan el potasio , fósforo, magnesio , calcio y una buena cantidad de hierro .
Gracias al rico contenido de fibra, estos frijoles tienen un índice glucémico bajo . Por tanto, son alimentos fáciles de incluir en dietas particulares.
Frijoles cannellini beneficiosos
Fuente de vitaminas y minerales, estos frijoles son buenas fuentes de proteína vegetal. Entre las sales minerales, como se mencionó, bien representadas en estas leguminosas encontramos el hierro, útil para prevenir las condiciones de anemia.
Calorías frijoles cannellini
Desde el punto de vista calórico, es necesario distinguir entre frijoles secos y frijoles listos para comer enlatados o en frasco. 100 gramos de frijoles enlatados proporcionan aproximadamente 114 calorías.
Frijoles Cannellini como cocinarlos y prepararlos
Para cocinar estas legumbres es necesario colocarlas en una olla llena de agua fría. Una vez que el agua ha entrado en ebullición, es necesario proceder a la cocción a fuego lento durante al menos una hora.
Para asegurarse de que estén listos, asegúrese de que los frijoles se hayan ablandado lo suficiente.
Con el uso de una olla a presión, los tiempos se podrían reducir. En este caso, 45 minutos pueden ser suficientes para asegurar una cocción óptima. En este punto puedes decidir cómo usar estas legumbres como ingredientes para tus recetas.
Alternativamente, también se pueden consumir solos , agregando aceite de oliva virgen extra, pimienta negra y una pizca de sal.
Remojo de frijoles cannellini
La preparación de frijoles secos requiere una fase de remojo preliminar antes de proceder a la cocción. Se recomienda remojarlos en agua durante unas 10-12 horas .
Luego, el agua de remojo se elimina enjuagando las legumbres con agua corriente. En este punto puedes decidir cómo cocinarlos.
Frijoles cannellini con salsa
Para una receta de invierno, esta variedad de frijoles se puede condimentar de varias maneras. Con tomate o salsa junto con tus especias o hierbas favoritas, es excelente para cocinar como plato caliente. Esta sopa se puede comer sola o con pasta.
Frijoles Cannellini all'uccelletto
Los cannellini all'uccelletto se preparan con la adición de salsa de tomate sazonada con ajo, salvia y pimienta.
Estilo mexicano
Los frijoles al estilo mexicano se pueden preparar con diferentes variedades de frijoles, incluidos los frijoles cannellini. Son una versión decididamente más picante y sabrosa para degustar estas preciadas legumbres ya que implican el uso de un ingrediente como el Tabasco.
Ensalada de frijoles cannellini
Para consumir estas legumbres como guarnición, simplemente condiméntelas después de cocinarlas. Puedes verter un poco de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y un poco de pimienta para una guarnición nutritiva y saludable.
Frijoles cannellini de hummus
Al igual que otras variedades de legumbres como los garbanzos, los frijoles cannellini también son adecuados como ingredientes de una salsa cremosa similar al hummus .
Digestibilidad de los frijoles Cannellini
Para que las legumbres en general y en particular los frijoles cannellini sean más digeribles, es recomendable adoptar algunas precauciones durante la cocción. Además de una larga fase de remojo en agua, es importante utilizar hierbas aromáticas durante la fase de cocción que aumentan la digestibilidad, como la salvia.
Embarazada
Durante el período de embarazo, el consumo de frijoles cannellini no tiene contraindicaciones particulares. Sin embargo, siempre es preferible evitar dosis excesivas debido al riesgo de efectos secundarios, como hinchazón y meteorismo.
Frijoles Cannellini para niños
Estos frijoles pequeños de sabor suave también pueden ser una excelente fuente de proteína para los niños. Por ejemplo, puedes hacer una crema de frijoles para combinar con pasta.
Frijoles Cannellini para celíacos
Los que sufren de enfermedad celíaca normalmente pueden consumir frijoles secos cocidos. En cuanto a las legumbres en conserva, asegúrese de que no haya rastros de gluten .
Lea también:
- Todo sobre los frijoles borlotti : desde las propiedades nutricionales hasta las recetas recomendadas
- Descubriendo los frijoles azuki , los pequeños frijoles de la tradición gastronómica japonesa
- Edamame : como degustar las típicas semillas de soja de la cocina asiática
- Brotes de soja: propiedades y métodos de uso.
- Judías verdes , beneficios, propiedades y recetas.