La sopa de repollo negro es una buena receta de invierno, saludable y nutritiva para la mesa en cada oportunidad. Te ofrecemos una versión ligeramente revisada de la clásica receta toscana y te explicamos cómo prepararla en unos sencillos pasos.
El invierno es la temporada ideal para redescubrir los placeres genuinos de la mesa y una de las recetas más adecuadas para afrontar mejor los días fríos que trae este período es la sopa de col negra preparada al estilo toscano o en otras variantes igualmente sabrosas.
Además de ser una verdura barata y fácilmente disponible en los meses de invierno, la col negra es rica en nutrientes esenciales para el bienestar del cuerpo.
Su consumo, de hecho, asegura un elevado aporte de antioxidantes, vitaminas, sales minerales y ácido fólico y un bajo contenido calórico que lo hace perfecto incluso en dietas hipocalóricas. Además del repollo, recuerda que las otras variedades de crucíferas, coliflor, brócoli y repollo , son verduras de invierno ricas en minerales y vitaminas y son aptas para diferentes preparaciones.
Es un antiinflamatorio natural muy eficaz, tanto es así que se incluye en la lista de alimentos que ayudan a prevenir el cáncer. Su elevado aporte en vitamina C también lo convierte en un extraordinario aliado para estimular el sistema inmunológico y prevenir los clásicos resfriados de la mala temporada.
¿Sabía usted que? Brócoli para ayudar a prevenir el cáncer
Para preparar una buena sopa de col negra puedes seguir la clásica receta toscana que recuerda mucho a la ribollita , donde la col negra es la protagonista junto a la col rizada, la remolacha y las patatas.
Te ofrecemos una versión con algunas 'variaciones sobre el tema', sencilla y rápida de preparar.
Sopa de repollo negro: ingredientes
- un manojo de col negra sin tallos (unos 150 g)
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo grandes
- 1 cebolla amarilla y 1 rama de apio
- unas hojas de salvia fresca o seca
- 400 gr de judías cannellini (enlatadas)
- 250 gramos de garbanzos cocidos enlatados
- 1 litro de caldo de verduras
- 200 gr de salsa de tomate
- 1 cucharadita de sal
Preparación. En una sartén bastante grande y profunda, prepara un sofrito con zanahorias picadas, cebolla, apio y ajo en abundante aceite de oliva virgen extra . Dejar que las verduras se doren a fuego lento y mientras tanto, escurrir el líquido vegetal, triturar la mitad de los frijoles cannellini con ayuda de un tenedor o una batidora de inmersión.
Combine el puré así obtenido con el sofrito y agregue la salsa de tomate y la salvia. Revuelva y cocine por unos minutos. Agrega un cazo de caldo de verduras y continúa cocinando a fuego lento durante 15 minutos.
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¡La sopa de col negra y garbanzos es exquisita!En este punto, agregue la col negra, los otros frijoles y la salvia y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos, removiendo ocasionalmente y espolvoreando con un cazo de caldo de verduras cuando se seque.
Agrega los garbanzos, escurridos y ya hervidos, y mezcla bien para mezclar los sabores. Condimente con sal, aceite de oliva virgen extra y pimienta negra y sirva la sopa caliente en un bol o plato hondo. Si lo desea, agregue pan tostado o una pizca de queso parmesano.
En Tuttogreen también recomendamos una pizca de curry para darle un toque 'estilo indio' a la receta. ¡Tu sopa de repollo negro está lista para degustar!
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