La galanga es un tubérculo nativo de Asia con beneficios y sabor similar al del jengibre . Descubramos juntos sus propiedades y usos en la cocina.
La galanga (nombre científico galangal) es una planta originaria del este de Asia, que suele crecer en zonas húmedas y suelos bien drenados. Puede considerarse similar al jengibre, del que pertenece a la misma familia, debido a su sabor picante.
También para esta planta, de hecho, la parte comestible está representada por el arroz, preferiblemente fresco, que se tritura antes de usar para suavizarlo y realzar su sabor.
La galanga: propiedades
También por sus propiedades terapéuticas, la galanga puede considerarse similar al jengibre. Estimula y facilita los procesos digestivos, reduce y contrarresta las náuseas y la hinchazón abdominal
También en el intestino, también actúa como un laxante suave y promueve la regularidad intestinal.
También existen propiedades tónicas y antibacterianas de esta planta, ideal para ayudar en el tratamiento de infecciones causadas por hongos pero también dolores articulares y musculares.
En cambio, se reducen las propiedades nutricionales de esta planta, generalmente utilizada en pequeñas cantidades para dar un sabor más intenso a los platos; de hecho, no existen concentraciones apreciables de nutrientes, como fibras, vitaminas y sales minerales, presentes en la raíz de galanga, pero sí se pueden encontrar sustancias químicas activas, como sequiterpenos, eugenol y una mezcla de sustancias como el cineol, isómeros de cardinene, galangin.
Aunque no existen contraindicaciones conocidas para el uso de la raíz de galanga, se recomienda un uso más cauteloso en caso de embarazo.
Recetas con galanga
La raíz de esta planta se utiliza como especia útil para condimentar la cocina asiática, especialmente la de Malasia, Tailandia e Indonesia.
Con un aroma acre y un sabor dulce , la galanga acompaña los platos salados, reemplazando o maridando el curry , o se usa como condimento para el risotto, en lugar de la pimienta .
Alternativamente, la galanga encuentra espacio como ingrediente para la preparación de té o infusiones : 0,5 gramos de galanga seca junto con una pequeña parte de raíz fresca se vierten en agua hirviendo y luego se dejan infundir durante unos 5-10 minutos; filtrar el té así obtenido y consumirlo antes de las comidas.
Galangal: dónde comprar
Quizás hayas tenido la oportunidad de degustar el picante sabor de esta raíz dentro de un menú típicamente asiático u oriental.
Para quienes quieran utilizar esta especia en casa para condimentar sus recetas y aprovechar sus beneficiosas propiedades, es posible encontrarla en los mercados étnicos de frutas y verduras más cercanos a su zona para comprar raíz fresca.
Alternativamente, puedes optar por el polvo de esta especia, en el mercado en herbolarios, tiendas de productos orgánicos o en tiendas online .
Aquí hay un par de ofertas de productos basados en esta planta:
Perspectivas temáticas
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