Todo sobre colorantes alimentarios : por qué algunos deben evitarse y por qué conviene reconocerlos, incluso en un país con una legislación bastante atenta a la protección del consumidor como el nuestro.
Casi nunca los notamos, sin embargo, están presentes en la mayoría de los alimentos que compramos, especialmente en los snacks y alimentos envasados destinados a los niños.
Hablamos de colorantes alimentarios , es decir, aquellas sustancias indicadas entre los ingredientes con un código que va del E100 al E199, en relación a su color (que va de claro a oscuro, pasando por toda la escala cromática).
¿Cómo reconoces un tinte?
Muy simple. Para saber si hay un tinte dentro de un alimento, simplemente revise la etiqueta, así:
- Si vemos una abreviatura como E123, o E144, o E178 , son tintes
- Si encontramos E234, o E374, que son números que superan los 199, son aditivos de otro tipo (conservantes, acidificantes)
- En ocasiones también podemos encontrar abreviaturas como E123A o E123B, que son subcategorías de un tinte, por ejemplo de E123
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¿Para qué se utilizan los tintes?
Básicamente ... ¡ son inútiles!
Son solo una forma comercial porque los productos se ven mejor a los ojos del consumidor: un yogur con coloración roja parece "más fresa" que lo que no lo hace el tinte, mientras que el tinte marrón hace que una pechuga de pollo se perciba como "asada" ese asado, en realidad, no lo es. Un tinte verde , entonces, sugiere que un producto es verdaderamente “con sabor a menta” cuando lo que le da el sabor a menta, pero es diferente: ¡es mentol y es blanco!
En resumen, los tintes son esencialmente pistas falsas. Entonces, ¿por qué elegir productos que lo contengan cuando puede prescindir de él?
Además, aunque los colorantes alimentarios utilizados en Italia tienden a ser seguros, algunos investigadores han destacado un cierto presunto peligro en algunos de ellos. Cuando se demuestre este peligro, estos tintes serán prohibidos y retirados del mercado pero, hasta que se prueben, seguirán estando presentes en el mercado. ¿Pero son realmente peligrosos? ¿Debemos tener cuidado?
¿Dañino o no colorante de alimentos?
Imposible responder a una pregunta sui generis como esta, pero hay que considerarla caso por caso.
Una cierta alarma se extendió hace tres años, cuando investigadores de la Universidad de Southampton en Gran Bretaña y la revista Science en los Estados Unidos confirmaron que los niños alimentados con alimentos que contienen colorantes alimentarios habían encontrado un aumento en la hiperactividad y una disminución en la concentración que los niños alimentados con un placebo.
Pero, más allá de este estudio específico, está claro que necesitamos ver en detalle de qué riesgos para la salud estamos hablando cuando hablamos de colorantes alimentarios .
¿Qué son los colorantes alimentarios y sus riesgos?
- E102 : tartrazina o tartrazina amarilla, pueden causar problemas a las personas alérgicas a la aspirina y asmáticos; se encuentra en encurtidos y conservas vegetales, no en tomates.
- E104 , amarillo crinolina: puede causar alergias, se encuentra en refrescos y licores;
- E107 , 2G amarillo, puede provocar alergias y problemas de asma, se encuentra en los refrescos;
- E110 , amarillo anaranjado 5 o amarillo crepúsculo: se encuentra en muchas conservas, algunos quesos cremosos y yogures, bebidas gaseosas, alimentos para mascotas e incluso pan rallado envasado. Excluidos de las dietas de Noruega y Suecia, y de Finlandia y Austria porque se les considera responsables del asma, alergias, trastornos visuales y del comportamiento, insomnio y tumores de tiroides y tejido linfonoide .
- E120 , cochinilla: no se recomienda para niños, se encuentra en mazapán y jaleas;
- E122 , azorrubina, efectos similares a E102, que se encuentra en refrescos, helados, jaleas;
- E123, rojo amaranto , puede desencadenar reacciones alérgicas y solo se encuentra en el caviar;
- E124 , rojo cochinilla A, está contraindicado para niños como E120 y se encuentra en dulces y caramelos;
- E127 , eritrosina, colorante rojo de alquitrán de hulla sintético; contiene yodo, por lo que puede provocar trastornos de la tiroides ( hipertiroidismo ). Lo encontramos especialmente en almíbares y postres a los que da un color cereza intenso, pero también en caramelos y helados;
- E128 , rojo 2G, puede inducir alergias pero su uso es muy raro;
- E129 , rojo allura . Se utiliza en bebidas de 'frutas' y productos de confitería (cereales, barras energéticas), dulces y carnes. Sus efectos son variados y muy graves. Se cree que causa hiperactividad en niños , tumores y cambios cromosómicos . ¡Sin embargo, la EFSA lo autoriza como colorante en alimentos para humanos! Por otro lado, no lo recomienda en alimentos para perros y gatos, dado que, como menciona en el informe detallado de mayo de 2012, aún no existen datos suficientes para una pronta verificación de los efectos antes mencionados.
- E131 , azul V patentado, puede provocar temblores y urticaria , presente en dulces y helados;
- El azul brillante (E133) y el índigo carmín o el índigo carmín (E132) se utilizan en muchos productos de uso diario. Junto con la tartrazina, el azul brillante se encuentra en helados, guisantes enlatados, productos lácteos; indigotina especialmente en caramelos, jarabes y dulces. Ambos pueden causar hiperactividad y náuseas, urticaria y problemas respiratorios. L ' E123 está acusado de causar presión arterial alta y se sospecha que es carcinógeno ; actualmente ya no se administra en Noruega. L ' E133 es un mutágeno sospechoso ; en el pasado, estaba prohibido en la mayoría de los países de la Unión Europea, pero tras un análisis más detallado se declaró un aditivo no dañino; ya no se comercializa en Francia y Finlandia.
- E140, 141 y 142 : las clorofilas, en dosis elevadas pueden ser tóxicas, se encuentran en helados y dulces;
- E151 , BN negro brillante, mismos efectos que E102, se puede encontrar en helados y refrescos;
- E180 , un pigmento rojo, puede causar reacciones alérgicas y se encuentra solo en la corteza de los quesos.
Muchos de estos colorantes alimentarios también están presentes en cosméticos con el texto CI y un número de cinco dígitos.
¿Cómo defenderse de los colorantes alimentarios potencialmente dañinos?
¿Cómo evitarlos? Esta es la parte más simple en teoría. Leer las etiquetas y favorecer las comidas y bebidas con tintes naturales. Ciertas verduras como la acelga, la espinaca y la calabaza son tintes perfectos para el medio ambiente pero, sobre todo, ¡sin duda saludables!
Pero también algunas especias como la cúrcuma , el azafrán y el pimentón .
Y sobre todo… Al guardar esta página como favorita en tu smartphone siempre tendrás esta lista a mano: de esta forma podrás consultarla antes de comprar cualquier producto que tengas la duda que contenga estos tintes, si quieres evitarlos.
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