Todo sobre el aceite de colza y la variante del aceite de canola . Brassica napus es una planta herbácea que se cultiva en la mayoría de los países desarrollados, ama los climas fríos y de ella se obtiene un aceite. Descubramos sus usos y propiedades en esta guía.
El cultivo de colza ha experimentado un aumento significativo desde que se inició la hipótesis del uso de aceite de colza como combustible alternativo al aceite. Por esta razón, el aceite de colza se utiliza hoy en día con fines alimentarios y como combustible.
Sobre el aceite de colza, como sobre otros aceites vegetales como el aceite de palma , se dicen muchas cosas positivas y negativas, el consumidor solo puede encontrar difícil entender si es bueno o no desconfiar de este aceite y sus usos. . Veamos a continuación algunos puntos fijos sobre el tema.
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Cómo se obtiene el aceite de colza
Como otros aceites de semillas, se obtiene tras un proceso de refinado con disolventes químicos, así como un proceso de desodorización y decoloración, pero hay alarmas incluso antes de esta fase, que es en el propio cultivo de la colza, ya que es un producto OGM , un producto modificado genéticamente y producto cultivado con pesticidas.
Contraindicaciones del aceite de colza.
En cuanto al ámbito de la alimentación, cabe destacar que el aceite de colza contiene grasas insaturadas en grandes cantidades, incluido el ácido erúcico que es nocivo .
El porcentaje de ácido erúcico presente en el aceite varía según la variedad utilizada para producir el aceite. 
El ácido erúcico dañaría el corazón y el hígado, aunque otras grasas insaturadas - oleico, alfa-linolénico, omega 3 y omega 6 - están presentes en el aceite de colza - parece que la presencia y los beneficios de este último no son tales como para compensar los efectos negativos del ácido erúcico.
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Aceite de canola: propiedades
A lo largo de las décadas se ha seleccionado una variedad de colza, Canadian Brassica, de bajo contenido en grasas saturadas a la que se le ha dado el nombre de " canola " que deriva del aceite canadiense low acid: el aceite derivado de esta variedad es el que se pretende para consumo humano, mientras que las demás variedades se destinan a fuel oil.
El aceite de canola tiene buenas propiedades porque contiene ácidos grasos insaturados, tocoferol, ácidos grasos omega-3, además, utilizado en la cocina, tiene un alto punto de humo por lo que es especialmente adecuado para freír.
Los estudios e investigaciones sobre los beneficios del aceite de canola, realizados sobre todo en Norteamérica, la zona geográfica con mayor consumo de este tipo de aceite, han mostrado beneficios válidos en cuanto a la prevención de enfermedades cardiovasculares, pero también a la reducción de estas. enfermedades, particularmente en personas con diabetes tipo 2. 
En América del Norte y en varios países europeos como Alemania y Francia, el aceite de colza se usa ampliamente en alimentos, tiene un costo de venta bastante bajo, se usa principalmente para freír y en la industria alimentaria.
En el mercado italiano no está muy extendido, lo puedes encontrar en los supermercados LIDL, por ejemplo. Sin embargo, puede estar contenido en algunos alimentos, incluso en la categoría genérica de aceites vegetales y en la margarina.
Importante: en general, no recomendamos el uso de aceite de canola con fines alimentarios.
Aceite de colza: ¿conoces sus usos?
Perspectivas temáticas
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