Ensalada De Garbanzos
¿Quieres un plato refrescante y saludable? Aquí tienes una receta sencilla basada en ingredientes ligeros perfecta para la temporada de calor.
Aquí tienes una ensalada hecha con garbanzos, aceitunas, tomates cherry, cebolla, todo aromatizado con aceite de oliva y albahaca fresca, lo que hace que esta receta sea aún más apetecible. Este es un plato vegetariano ideal para un almuerzo ligero de verano. Esta ensalada se sirve mejor recién preparada ya temperatura ambiente para preservar el sabor del tomate y la albahaca, pero también puede guardarla en el refrigerador y comerla al día siguiente. Los garbanzos son legumbres ricas en proteínas, zinc, vitaminas B, ácido fólico y fibra, en cambio son bajas en grasas y la mayoría son poliinsaturadas. ¡Entonces son buenos amigos del corazón! Los garbanzos son una de las primeras legumbres cultivadas; de hecho, se han encontrado restos en el Medio Oriente que datan de hace 7.500 años.Los garbanzos se cultivan comúnmente en la cuenca mediterránea y son un elemento básico de la cocina italiana. Los garbanzos de la zona mediterránea, sin embargo, tienen un color más claro, un aspecto más suave y son más grandes que los asiáticos. Me gusta mucho su sabor mantecoso, una combinación de castañas y frijoles, puedo comerlos en todo: ensaladas, pastas, tortitas y farinata.
- Rendimiento: 4 porciones (4 personas servidas)
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 1 hora 40 minutos
- Cocción: 1 hora 30 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 280 gramos de garbanzos secos
- 1 hoja de laurel
- 450 gramos de tomates cherry
- 1 cebolla tierna finamente picada
- 3 cucharadas de aceitunas Taggiasca
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- albahaca
- sal y pimienta
Preparación
- Día 1
Debe comenzar el día antes de que planee servir la ensalada.
1. Enjuague los garbanzos con agua corriente, luego colóquelos en un recipiente de vidrio grande con la hoja de laurel. Llene el recipiente con abundante agua (unos 5 cm por encima del nivel de los garbanzos). Cubrir con una tapa y dejar reposar durante la noche. - Día 2
2. Escurrir los garbanzos y ponerlos en una olla con agua, cocinar hasta que estén tiernos, de 70 a 90 minutos, dependiendo de lo frescos que estén. Unos minutos antes del final de la cocción, agregue sal. El tiempo de cocción debe estar indicado en el paquete. - Quince minutos antes de retirar los garbanzos del fuego, cortar los tomates cherry, añadir un poco de sal y dejar reposar 10 minutos.
- Escurre los tomates cherry en un colador. Cortar la cebolla y picar la albahaca. En un bol grande mezclar todo junto con las aceitunas y sazonar con aceite.
- Escurrir bien los garbanzos, agregar el jugo de limón y mezclar. Agregar a la mezcla de verduras previamente preparada
- Sazone con sal y pimienta al gusto. Dejar reposar durante 10-15 minutos y servir a temperatura ambiente.
- Nota: Se pueden utilizar garbanzos enlatados (400 g escurridos), pero el sabor de los garbanzos secos es más mantecoso y sabroso. Si usan garbanzos enlatados, escurrirlos con un colador y enjuagar con agua fría hasta que no salga espuma.