Descubramos las propiedades del apio y algunas recetas a base de esta verdura. Es uno de los ingredientes más importantes de la cocina natural, es imposible no saberlo.
Entre otras cosas, el apio es una de las hortalizas más fáciles de cultivar en nuestros jardines. Necesita buena tierra, bien fertilizada, riego abundante ... ¡y poco más!
Apio: de dónde viene y cómo se usa tradicionalmente
El apio pertenece a la familia de las umbelíferas , como el perejil y el hinojo, su nombre científico es Apium Graveolens, existen varias variedades que se distinguen principalmente por el color.
Por ejemplo, el apio blanco, que desarrolla una planta más grande con tallos carnosos, o el apio verde que tiene tallos más pequeños, de color verde oscuro y un sabor más fuerte.
Algunas variedades de apio se han convertido en auténticos estandartes de los cultivadores de nuestro país. Dos tipos de apio sobre todo: apio negro de Trevi y rojo de Orbassano .
Aparte de su uso en la cocina, el apio también se utiliza para diversos fines y de diferentes formas, incluidas sus hojas, raíces y semillas. Estos últimos son similares a las semillas de alcaravea .
El aceite esencial obtenido del apio es útil contra la artritis y la gota , tiene propiedades calmantes del sistema nervioso, emenagogos (regula el flujo menstrual), galactogénico y carminativo.
Apio nabo
Aparte del apio nabo , cuya raíz se come tiene forma rechoncha y redondeada. Sin embargo, es una variedad con propiedades nutricionales y beneficiosas similares a las del apio común.
Propiedades del apio y beneficios para la salud
El apio es muy rico en agua por lo que sin duda es un diurético , ayuda a prevenir los cálculos renales. El apio también es depurativo , y para ambas funciones también es bueno tomarlo en forma de centrifugado y jugos.
Dado que tiene 16 calorías por cada 100 gramos, no es calórico. Si bien esto no es del todo cierto, se dice que se consumen más calorías al masticarlo que al ingerirlo. Por tanto, es ideal para quienes tienen sobrepeso u obesidad.
También contiene fibra insoluble , un conjunto de propiedades que la hacen apta para formar parte de dietas de adelgazamiento y combatir el colesterol malo.
Propiedades del apio desde el punto de vista nutricional
En este sentido, cabe destacar que el apio contiene altas cantidades de vitamina K , la vitamina que facilita la coagulación sanguínea.
Contiene vitamina C, y vitamina A por lo que ayuda al sistema inmunológico, ayuda al bienestar de las mucosas, la piel y la vista y es fuertemente antioxidante, por lo que juega un papel en la prevención de tumores y regula la presión arterial.
El apio también contiene una buena cantidad de potasio necesario para el funcionamiento de los músculos y el corazón, magnesio y calcio.
Propiedades del apio para la salud
Esta verdura es buena para los huesos y parece jugar un papel en la protección de las células nerviosas en los pacientes con Alzheimer . Como muchos otros alimentos, también es útil en la prevención del cáncer: varios estudios y publicaciones científicas demuestran que el apio también tiene propiedades antitumorales, gracias a un flavonoide específico que contiene, la luteolina.
Recetas con apio y usos en la cocina
En la cocina, el apio se utiliza principalmente como aromatizante. Tiene un sabor bastante fuerte y un aroma inconfundible debido a una sustancia fuertemente aromática, la sedanina.
Por esta razón, el apio se utiliza principalmente para dar sabor a otros alimentos como ensaladas, sopas, minestrone. El apio es prácticamente indispensable por ejemplo en la preparación de un buen caldo .
Sin embargo, tiene numerosas propiedades beneficiosas y, por tanto, es erróneo considerarlo como un alimento de importancia secundaria.
Así que veamos algunas formas de prepararlo y servirlo como ingrediente principal. ¡La versatilidad de esta verdura te sorprenderá!
Apio crudo: ¿cómo comerlo?
Por supuesto, esta verdura también se puede comer cruda. Por eso es preferible el apio blanco eligiendo los tallos más tiernos, cortándolos en trozos pequeños y sumergiéndolos en aceite de oliva, sal y vinagre.
Apio al horno: cómo prepararlo
De lo contrario, puede hacer preparaciones de apio al horno hirviendo los tallos cortados en agua con sal y luego metiéndolos en el horno con aceite de oliva y bechamel o queso rallado.
Apio frito: otra posibilidad
Otra posible alternativa que es fácil de hacer es hervir dos tallos de apio y luego pasarlos por harina y huevo batido para luego freírlos. Finalmente, termina de cocinar en una sartén con salsa de tomate.
Algunas ideas sobre verduras
¿Te gustó nuestra guía de las propiedades del apio? Aún sobre el tema de los ingredientes naturales para cocinar, aquí hay algunas ideas que le recomendamos que lea:
- perejil
- cilantro
- las alcaparras
- las aceitunas
- el hinojo