La comida chatarra la has escuchado muchas veces, pero no siempre es fácil identificar los alimentos que entran en esta categoría: tomemos la peor comida chatarra, los efectos que pueden tener y reemplácelos como parte de una dieta equilibrada.
La comida chatarra se refiere a una serie de alimentos, típicamente industriales, caracterizados principalmente por un elevado aporte calórico y un reducido valor nutricional .
La llamada comida chatarra es todo aquel alimento pobre en vitaminas, antioxidantes, ácidos grasos esenciales y otros elementos nutricionales importantes: por el contrario, es rico en colesterol, carbohidratos refinados, sal de cocina, grasas saturadas . Un alimento, por tanto, muy calórico, pero que no aporta los nutrientes esenciales para una dieta equilibrada.
La comida chatarra es completamente inapropiada para el crecimiento de los niños e incluso para los adultos puede representar la causa fundamental de diversos problemas y enfermedades: no es casualidad que sea el primer factor sospechoso de propagación de la obesidad en la sociedad actual.
Entre los efectos conocidos asociados al consumo de comida chatarra se encuentra el de favorecer la aparición de diabetes , diversas enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer . Como han demostrado algunos estudios recientes, es adictivo y puede conducir a estados de depresión .
No solo eso, ciertas sustancias contenidas en la comida chatarra no hacen que el cerebro crezca tan bien como podría. En otras palabras, el tamaño de la materia gris estaría relacionado con el tipo de alimento que se consume.
La afirmación proviene de un estudio realizado en los Estados Unidos y publicado en la revista Neurology: la comida chatarra, es decir, los alimentos fritos, los pasteles y todas las sustancias que contienen grasas identificadas como trans, es decir , hidrogenadas , interactúan negativamente en nuestro cuerpo. Los bajos niveles de vitaminas y omega 3 también hacen que la salud y el tamaño del cerebro sufran a largo plazo.
La peor comida chatarra y sus efectos
Pero veamos cuáles son los peores tipos de comida chatarra que se consumen con frecuencia, para orientarnos conscientemente en el consumo.
Bebidas carbonatadas, dietéticas y no
Una auténtica bomba de azúcar (o aspartamo, en el caso de los refrescos dietéticos) que prácticamente no tiene valor nutricional.
¡Pensar que una lata de refresco carbonatado contiene hasta 150 calorías y un contenido de azúcar de aproximadamente 10 cucharaditas! Es fácil pensar que este tipo de productos está en el muelle cuando se trata de obesidad, diabetes y un número importante de patologías del sistema cardiovascular. No solo eso, las bebidas gaseosas hacen un uso excesivo de colorantes alimentarios y son extremadamente ácidas, lo que termina agravando una serie de posibles enfermedades del sistema digestivo, los riñones y las enfermedades cardíacas.
Frankfurters
Por supuesto, no todos los perros calientes son iguales: las distintas salchichas del mercado difieren significativamente en términos de tipos, ingredientes y aditivos alimentarios que contienen, lea siempre las etiquetas con atención. En particular, las salchichas de pollo tienen las características de la comida chatarra.
No todo el mundo sabe que el 85-90% de una salchicha de pollo se obtiene a partir de carnes separadas mecánicamente, que no son más que un subproducto obtenido del sacrificio de canales, que a menudo contienen partes sin ningún valor nutricional, como cartílago, que luego se transfieren en prensas y jugos.
A continuación, esta pulpa se tamiza para eliminar los restos óseos y posteriormente se trata con aditivos, como espesantes, nitritos y, a veces, incluso polifosfatos. Para obtener más información, consulte nuestro artículo sobre cómo se hacen las salchichas .
Papas fritas
Otra comida chatarra por excelencia: rica en grasas saturadas y sal, pero pobre en nutrientes, muchas veces preparada en aceites de dudosa calidad. Es otro alimento de consumo habitual, pero conviene no exagerar.
También por ello, presentamos varias alternativas a las patatas fritas , más nutritivas y saludables sin perder sabor. Las mismas consideraciones se aplican aproximadamente a las papas fritas en bolsas.
Productos de panadería, snacks y brioches envasados
Productos que los italianos suelen utilizar (erróneamente) para desayunar rápido o merienda, en realidad son ricos en grasas hidrogenadas, azúcares y otros aditivos alimentarios.
Al igual que los alimentos vistos anteriormente, pueden contribuir al aumento de diversas enfermedades del sistema cardiovascular, promover la obesidad y no proporcionan los nutrientes esenciales para una dieta equilibrada y el crecimiento de los niños.
Lonchas finas y lonchas de queso para sándwiches y sándwiches
Otro alimento que se consume a menudo e inconscientemente, es un producto que poco tiene que ver con el queso de verdad: rico en conservantes y espesantes, no aporta casi nada en cuanto a nutrientes y no es en absoluto saludable. 
¿Por qué la comida chatarra es adictiva?
"¡Dime qué comes y te diré quién eres!" dijo el gastrónomo y político francés Jean Anthelme Brillat-Savarin, pero si realmente no estuviéramos eligiendo qué comer sino la comida que comemos, ¿cómo parece confirmar una investigación australiana que ha estudiado los efectos de la comida chatarra?
Si las comes con frecuencia, entre los efectos de la comida chatarra está el de seguir prefiriendo alimentos dulces y ricos en grasas, igualmente perjudiciales para la salud, confirma un estudio realizado en ratones por la investigadora Margaret Morris, profesora de Farmacología de la Universidad Australiana de Nueva Gales del Sur, y publicado en la revista Frontiers in Psychology: Nuestra necesidad de alimentos (especialmente el tipo de alimentos) puede cambiar por lo que normalmente introducimos en nuestros cuerpos .
Puede parecer una paradoja, pero la realidad, lo sabemos, muchas veces sobrepasa la imaginación, y la investigación, que se realiza en ratas, partiendo del supuesto de que todos los mamíferos tienen los mismos mecanismos relacionados con la alimentación, para empujarlos a diversificar la alimentación para encontrar el sentido de saciedad, trató de encontrar la explicación.
La experimentación comenzó haciendo que todos los conejillos de indias asociaran dos tipos diferentes de sonidos para dos bebidas azucaradas diferentes: una con cereza y otra con uvas. Posteriormente las cobayas se dividieron en dos grupos: uno siguió una dieta saludable y el otro una dieta rica en grasas, con un 150% más de calorías también aportadas por los dulces. El comportamiento de las ratas alimentadas con alimentos saludables fue rechazar la bebida ya bebida ignorando así el sonido de referencia; esta forma de actuar se debe a un instinto natural que protege a todos los mamíferos de comer en exceso.
Otra historia es la de las ratas alimentadas con alimentos ricos en grasas y azúcares; en estos animales, además de notar un aumento de peso superior al 10%, se ha desarrollado una total indiferencia hacia la elección de alimentos que les ha llevado a responder al sonido de la bebida ya bebida varias veces con una reducción de la sensación de saciedad que luego los llevó a comer los mismos alimentos en mayores cantidades, exponiéndolos al riesgo de obesidad.
Tenga en cuenta que después de devolverlos a una dieta saludable, este "defecto de comportamiento" se mantuvo durante algún tiempo antes de que los animales recuperaran sus mecanismos de conservación innatos .
Esta investigación, que se remonta a los humanos, explica algunas verdades que con demasiada frecuencia tratamos de ignorar:
- Una dieta rica en comida chatarra o, para decirlo en el italiano, la comida chatarra induce a la monotonía alimentaria , aumentando el deseo por alimentos igualmente grasos y azucarados y poniendo a quienes la siguen en riesgo de obesidad.
- Las personas obesas o con sobrepeso se sienten más atraídas por la publicidad de bocadillos y dulces , y por esta razón tienden a realizar compras impulsivas sin tener en cuenta una necesidad real.
La comida chatarra y los niños: un tema muy delicado
Comida chatarra y niños
La comida chatarra o comida chatarra se ha convertido en un alimento muy presente en la dieta de muchas familias. En algunos casos extremos, sin embargo, estos alimentos particularmente sabrosos y tentadores, pero poco nutritivos, pueden abusarse de manera saludable.
Así lo demuestran las tres familias seguidas en el interesante documental de la BBC titulado 'Fast Food Baby' en el que se puede observar la seriedad de un estilo de alimentación vinculado a la comida chatarra, sobre todo si se trata de la forma en que alimentan a sus hijos desde el principio. destete. Comer alimentos ricos en proteínas y azúcares, desde papas fritas hasta salchichas, desde kebabs hasta pollo, regado con abundantes cantidades de bebidas gaseosas e hiper azucaradas, corre el riesgo de causar graves daños a la salud. La introducción de dosis excesivas de grasas saturadas y azúcares puede, de hecho, determinar la aparición temprana de enfermedades graves como la diabetes, la obesidad y el cáncer.
En este vídeo, gracias a la ayuda de auténticos expertos, se orienta a 3 familias en la toma de las riendas de la alimentación de los más pequeños, que hasta ese momento, por una razón u otra, estaban confiadas a los niños.
Así que las familias están desesperadas y viven con niños que parecen acosar en la cocina.
En realidad, cocinar de forma saludable introduciendo frutas y verduras en la dieta, no solo elimina los peligros para la salud de los más pequeños, sino que también permite a la familia restablecer un ambiente de paz en la mesa.
Y ahora puedes ver el programa completo de la BBC (en inglés) aquí:
El" tema de la comida chatarra en las escuelas
Esta es una historia típicamente estadounidense, pero demuestra claramente cómo ni siquiera las prohibiciones reglamentarias pueden resolver el flagelo de la comida chatarra que se sirve a los jóvenes a través de los distintos canales: en otras palabras, la comida chatarra, que sale por la puerta, es capaz de Vuelva a entrar por la ventana de los edificios escolares.
Durante 2013, el Departamento de Agricultura de los EE. UU. Impuso una prohibición a la venta en los distribuidores escolares de chocolate, barras con alto contenido de grasa, papas fritas y bebidas excesivamente endulzadas, reemplazadas por nueces, galletas saladas y barras integrales. Una medida que tuvo como testimonio excepcional a la primera dama Michelle Obama , demostrando cuánto se siente ahora el problema de la obesidad , que la Asociación Médica Estadounidense ha reconocido oficialmente como una enfermedad .
En los últimos treinta años, el número de niños estadounidenses obesos o con sobrepeso se ha duplicado , mientras que el de adolescentes incluso se ha triplicado , ¡tanto que uno de cada 3 niños o varones puede considerarse sobredimensionado! Sin embargo, el problema de la obesidad no concierne solo a las generaciones más jóvenes, pues los adultos que luchan con el mismo malestar han ascendido a una cifra récord de 80 millones , según los últimos datos transmitidos por la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición.
Más allá de las medidas en las escuelas, a finales de 2013 también salió al campo la Administración de Alimentos y Medicamentos, organismo gubernamental responsable de la regulación de los productos alimenticios y farmacéuticos, que propuso una serie de medidas encaminadas a reducir la grasa a cero. señuelos contenidos en palomitas de maíz, galletas, patatas fritas y pizzas. Este conjunto de reglas, cuyo objetivo es excluir los aceites parcialmente hidrogenados , la causa de los ácidos grasos trans, de los alimentos generalmente reconocidos como saludables, promete evitar hasta 20.000 ataques cardíacos y 7.000 muertes al año .
Las regulaciones contra la comida chatarra en las escuelas inicialmente demostraron ser efectivas, como lo demuestran numerosas encuestas. Nutricionistas de la Universidad de Chicago, por ejemplo, revelaron en su estudio que las medidas impuestas por algunos estados norteamericanos o adoptadas espontáneamente por las escuelas, han logrado no solo introducir alimentos más saludables, como frutas, verduras y leche desnatada en el mercado. lugar de bocadillos, patatas fritas y bebidas gaseosas, sino también para establecer límites precisos a los contratos con las empresas alimentarias en lo que respecta tanto a los suministros como a los patrocinios.
Sin embargo, aunque durante 3 años los alimentos cocinados en los comedores escolares estadounidenses han tenido que adaptarse a regulaciones más estrictas, el tema de la publicidad aún no se ha abordado adecuadamente. Hay que decir que los propios nutricionistas no creen que las medidas destinadas a prohibir o limitar la presencia de las empresas de comida chatarra en las escuelas puedan tener efectos positivos en la lucha contra la obesidad . El verdadero desafío, si cabe, está representado por la participación en los patrocinios de empresas ajenas al sector de la alimentación.
Sea como fuere, a pesar de algunas mejoras para limitar el bombardeo publicitario de productos alimenticios en las escuelas estadounidenses de todos los grados, el asunto está lejos de resolverse.
Particularmente peligroso es el llamado "efecto halo", que es la percepción por parte de los estudiantes de que los alimentos distribuidos en sus escuelas son en sí mejores o recomendables, con consecuencias nocivas para los hábitos alimentarios de los niños fuera del horario escolar.
Una investigación realizada por la Universidad de Michigan, publicada en JAMA Pediatrics, mostró que el 24.5% de los estudiantes de secundaria y el 51.4 % de los estudiantes de secundaria asisten a una escuela donde hay una venta de alimentos con alguna forma. publicidad , aunque a menudo se limita a la marca en el empaque. Además, en 2012, se ofreció el típico almuerzo de comida rápida a al menos el 10% de los niños de primaria, el 18% de los de secundaria y el 30% de los de secundaria.
Donde los estados o las escuelas han prohibido formas de publicidad directa , las empresas de comida chatarra han encontrado el remedio, insinuándose de formas más ocultas para promocionar sus productos, por ejemplo a través de la distribución de cupones, siempre bienvenidos por estudiantes sin grandes efectivo o incluso muy endeudados para continuar sus estudios, o mediante patrocinios de eventos deportivos , verdaderos pilares de la vida universitaria, o diversos premios y ceremonias .
En resumen, la moraleja es que deshacerse de la comida chatarra no es fácil, una vez que ha ganado su centralidad en la vida de los consumidores, especialmente los más jóvenes.
Los efectos de la comida chatarra en el medio ambiente
Por último, pero no menos importante, la comida chatarra es una opción particularmente insostenible a nivel ambiental.
Esto parecería cierto en particular en el caso de los snacks industriales clásicos: el gasto energético necesario para producirlos, el uso sistemático de los envases, que tantos residuos producen, así como la huella de carbono asociada a todo el ciclo de vida de estos productos, llevan a pensar que la comida chatarra una opción particularmente inadecuada también desde el punto de vista de la sostenibilidad medioambiental .
Esperamos haber brindado un panorama exhaustivo del fenómeno, endémico en una sociedad donde lamentablemente una alimentación saludable cuesta más y donde las situaciones de desierto alimentario corren el riesgo de generalizarse ante la ausencia de respuestas decisivas por parte de los consumidores y políticas públicas coherentes en materia tributaria y publicitaria. en cuanto a la comida chatarra. Lamentablemente, la comida chatarra es más barata, pero como creemos haberte demostrado, cuesta mucho más a medio y largo plazo.
Quizás también te pueda interesar:
- ¡Cocina en lugar de llenarte de hamburguesas y papas fritas!
- Alimentos para la prevención del cáncer
- Cocinar sin sal : todos los trucos
- ¿Fruta con piel o sin piel? Depende… aquí están los factores a conocer
- Comer mal durante el embarazo pone en riesgo a los bebés por nacer