La zarza silvestre es una planta espinosa muy útil tanto para la regeneración del terreno en el que crece, como para el ser humano ya que casi todas sus partes, empezando por los sabrosos frutos, se han utilizado durante siglos en la medicina popular por sus propiedades medicinales y el alto valor de los nutrientes que contienen.
Pertenece al tipo de plantas perennes consideradas malezas , y en algunas zonas climáticas se comporta como un árbol semideciduo.
La tradición popular incluye varias anécdotas y leyendas en torno a este arbusto espinoso , como prueba de lo importante y conocido desde la antigüedad.
Un escrito de Virgilio también está dedicado a la abundancia y bondad de sus frutos ( moras ), que habla de él de la siguiente manera: “Es hora de tejer cestas ligeras con brotes de zarza”.
Un cuento de hadas de Esopo en el monte.
Incluso Esopo , en el cuento de hadas “El zorro y la zarza”, celebra esta planta y habla de un zorro que, mientras saltaba un seto, se aferraba, a su pesar, a las ramas espinosas de una zarza en un intento por evitar una ruinosa caída.
“¡Ay! - dijo con dolor y con las patas ensangrentadas en la planta - yo estaba recurriendo a ti en busca de ayuda, ¡y me has tratado mucho peor! El error es tuyo, querida - respondió la zarza.
Querías aferrarte a mí que, por costumbre, soy el que se aferra a todo ”.
La referencia es a la locura de los hombres, que a menudo recurren a la ayuda de quienes, por el contrario, están naturalmente inclinados a hacer daño.
Usos de la zarza en la medicina antigua
En la medicina popular antigua , la decocción de hojas de zarza se usaba ampliamente en el intestino por sus propiedades astringentes, antiinflamatorias y normalizadoras.
Los brotes de la planta recolectados en primavera, en cambio, fueron apreciados en ensaladas como alimento laxante y depurativo.
Hoy en día, la zarza se considera una planta útil y beneficiosa , aunque no goza de la simpatía del hombre por sus espinas afiladas y cortantes.
Hablando de su comportamiento de plaga, los campesinos suelen decir: "Dale un espacio y llegará a tu habitación". Conozcámoslo mejor y descubramos todos sus usos.
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La planta de zarza
La zarza silvestre (Rubus ulmifolius) es una planta espinosa perteneciente a la familia de las rosáceas , originaria de Europa, norte de África y Asia. Es un arbusto perenne , para ser exactos semideciduos , ya que quedan muchas hojas durante la temporada de invierno.
Se caracteriza principalmente por los tallos aéreos de hasta 6 metros de largo cubiertos de espinas arqueadas. Las hojas también tienen bordes dentados y puntas afiladas de color verde oscuro, cubiertas con un plumón blanquecino claro.
La planta produce flores sencillas de cinco pétalos, generalmente de color blanco y rosa, agrupadas en inflorescencias piramidales.
La floración se produce a principios del verano cuando las abejas , atraídas por la intensa fragancia del néctar , dulce, se amontonan en las ramas para preparar la producción de una deliciosa miel.
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El fruto es una drupa de pulpa carnosa, ácida cuando está inmadura y mucho más agradable cuando está lista, generalmente en agosto y septiembre . La presencia de la planta en un campo sin cultivar indica suelos profundos y ligeramente húmedos.
Considerada una maleza, tiende a colonizar la tierra rápidamente y arrancarla no es nada fácil. También lo vemos con frecuencia en el bosque donde a veces forma verdaderas barreras inextricables e infranqueables que sofocan la vegetación circundante.
Por ello, la zarza se utiliza para delimitar predios y explotaciones , con una función expresamente defensiva . Se adapta muy fácilmente incluso a los suelos más secos, climas secos y lugares polvorientos y soleados.
Propiedades de la zarza
A pesar de su reputación, la zarza posee múltiples propiedades medicinales : aromáticas, astringentes, antiinflamatorias, vitamínicas, antiescorbúticas, depurativas, vulnerarias, hipoglucémicas . En la fitoterapia y la fitoterapia sus principios activos se consideran un remedio natural válido.
Todas las partes de la zarza se pueden utilizar para preparaciones a base de hierbas y fitoterápicos . De la raíz , por ejemplo, se extrae una buena concentración de taninos con acción astringente y calmante.
No en vano, el té obtenido del extracto de raíz de zarza es un antídoto natural contra los trastornos intestinales y un poderoso aliado para contrarrestar la diarrea .
Las partes aéreas de la planta cuentan con numerosas propiedades curativas. Como hemos visto, de hecho, ayudan a prevenir la diabetes , apoyan la funcionalidad del intestino , son eficaces para el tratamiento de las hemorroides , combaten infecciones e inflamaciones de diversa índole.
Su fruto se considera a todos los efectos una fruta silvestre y tiene excelentes propiedades nutricionales , con un excelente contenido en vitaminas, en particular C y A.
Además, la mora es conocida desde la antigüedad por sus propiedades antioxidantes y su alto contenido en ácido fólico .
El consumo habitual de moras y sus extractos tiene efectos diuréticos, depurativos y refrescantes. La acción depurativa, en particular, actúa de forma beneficiosa sobre el corazón y las arterias y promueve una acción contrastante frente a las patologías cardiovasculares.
Las hojas se utilizaron hace siglos para preparar infusiones y decocciones útiles para combatir las úlceras de estómago y aliviar los trastornos gastrointestinales.
Finalmente, estudios científicos más recientes han demostrado la utilidad de los flavonoides y antocianinas en la prevención de tumores .
Estas sustancias están particularmente concentradas y representan los pigmentos que dan a la fruta su típico color azul rojizo .
Recetas y usos en la cocina
Incluso si al mirarlo no pensaría, muchas partes de la zarza, además de las frutas, se pueden usar en la cocina como una verdadera verdura .
Los cogollos más jóvenes, por ejemplo, tienen espinas blandas e inofensivas que se pueden recoger y cocinar como espárragos.
Son excelentes hervidas y consumidas con aceite, sal y limón, como muchas otras hierbas silvestres comestibles.
Otro uso es lavarlos y dejarlos en remojo para dar sabor al agua a la que le darán un aroma extremadamente agradable y propiedades depurativas .
Los frutos de las zarzas son muy conocidos y apreciados para consumo en fresco o en forma de mermeladas , jaleas y almíbares .
Durante la cosecha es necesario utilizar guantes y prestar mucha atención a los numerosos insectos que a menudo pueblan las ramas espinosas de la planta.
Receta de mermelada de moras
La receta de mermelada de moras incluye los siguientes ingredientes . Para seguir paso a paso todas las operaciones necesarias para preparar una mermelada a la perfección, sigue también nuestra receta sobre cómo hacer mermelada en casa .
- 1 kg de zarza más común
- 800 gramos de azúcar
- 1 manzana
Preparación. Poner las moras lavadas y peladas en un cazo grande con el azúcar. Llevar todo a ebullición y añadir toda la manzana al horno con las semillas y el corazón. Luego cocine a fuego lento hasta que la mezcla tenga la consistencia adecuada y filtre si es necesario.
Transfiera la mermelada a frascos herméticos esterilizados y consuma después de 40 días. La mermelada se puede combinar con carne de caza, como venado y venado.
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