Aquí tienes los ingredientes y la receta para preparar excelentes crepes de quinua con verduras y queso de cabra vegano, ¡el vegrino! Entre otras cosas, es una receta apta para celíacos, porque la harina de quinua no contiene gluten.
Crepes de quinua, un plato ligero pero nutritivo y sobre todo apto para todos. Con esta receta entenderás por qué las crepas a base de harina de quinua representan un buen compromiso para disfrutar de una comida sabrosa y baja en calorías sin gluten. También es una excelente receta vegana , que nos complace ofrecerle.
Crepas de quinua con verduras: la receta fácil
Empecemos por decir que la peculiaridad de esta receta es la utilización del vegrino , una cabra vegana elaborada con yogur de soja que se escurre de su líquido y, gracias al sabor de las hojuelas de levadura y la pérdida del suero, adquiere un sabor y una textura similar al queso de cabra real.
Así que comencemos con la preparación de queso de cabra vegetal.
Preparemos el vegrino
Para hacer un verdadero vegrino aquí está la receta: Ingredientes para 250 gr de vegrino:
- 500 gr de yogur de soja
- el jugo de ½ limón
- 3 cucharadas de hojuelas de levadura nutricional
Preparación. En un bol, mezcle bien el yogur y el jugo de limón con la levadura en copos, que es levadura de cerveza seca o liofilizada y luego se vende en copos.
Luego agregue sal a la mezcla. Forre un colador con un paño de algodón limpio. Mételo en el colador, cuidando de colocarlo en un plato donde se recogerá el líquido, y colócalo en la nevera para que escurra durante al menos 48 horas, para que pierda el suero del yogur.
Dependiendo de la consistencia deseada , puede extender el período hasta 3 días. Es suave y untable después de 18-24 horas, mientras que obtendrás un vegrino más condimentado, ideal para rellenar canelones, pastas y ensaladas, con la consistencia del feta, con un sabor más fuerte, después de unas 72 horas.
Ingredientes para hacer crepes de quinua
Estos son los ingredientes necesarios para preparar crepes de quinua para 4 personas :
- 180 gramos de harina de quinua
- 60 gr de harina de trigo sarraceno
- 300 ml de leche de soja
- 1 cucharada de aceite de oliva
Elaboración de crepas de quinua
Y ahora veamos la preparación en sus distintos pasos.
- Verter los dos tipos de harina (quinoa y trigo sarraceno) en un bol y añadir el aceite, la leche y una pizca de sal.
- Mezclar vertiendo un poco de leche a la vez para evitar grumos (si es necesario pasar la masa por un colador) hasta obtener una masa suave y bastante líquida, luego dejar reposar al menos 30 minutos en la nevera, tapada con un film transparente.
Consejo : puedes sustituir la harina de quinua por harina integral y poner la quinua hervida con las verduras en el relleno de las crepas. Será un excelente segundo plato de todos modos, especialmente con la salsa vegrino que hemos sugerido.
Crepas rellenas de quinua y verduras crudas, con salsa vegrino- Verter la masa en una sartén caliente antiadherente ligeramente engrasada y cocinar las crepas, dándoles la vuelta con una espátula una sola vez, para que se doren por ambos lados.
- Pon las crepas en un plato y cúbrelas con film de aluminio para mantenerlas calientes.
Crepas de quinua con verduras: receta e ingredientes¿Por qué no pruebas también nuestra receta de crepes sin mantequilla ?
Relleno de crepes de quinua
- vegrino ( yogur escurrido en la nevera durante 48 horas)
- 2 tomates
- 2 pepinos más
- y 2 cebolletas
Preparación. Limpiar y lavar las verduras. Córtalos en trozos de aproximadamente 1 cm y sazona con un poco de vegrino, del que ya te hemos dado la receta anterior. Unte también las crepas con vegrino y distribuya el relleno de verduras; cerrar en dos.
Una salsa para crepes de quinua
- 1 tomate
- 1 rama de apio
- 4 tomates secos
- 1 diente de cebolleta
- 1 cucharada de vegrino
Preparación. Licuar el tomate pelado, el apio picado, los tomates secos, la cebolla pequeña y el vegrino.
Aquí también hay otras recetas siempre a base de quinua:
- Quinua con guisantes y maíz
- Ensalada vegana de quinua
- Ensalada de judías verdes, quinoa y zanahoria