Te ofrecemos diferentes recetas de ensaladas sabrosas , aptas para todos los gustos y necesidades, desde intolerantes al gluten hasta veganas convencidas, desde gustos difíciles hasta niños. Algunas se basan en cereales y semillas, para tener más energía y así convertirse en un plato completo.
Hoy te ofreceremos algunas recetas de ensaladas, ricas en sabor gracias a la adición de legumbres como garbanzos y frijoles , pero también semillas oleaginosas como la linaza , calabaza o chía , y cereales sin gluten, como el amaranto y la quinua .
Nuestras recetas de ensaladas favoritas
Se trata de recetas de ensaladas muy distintas entre sí, para cubrir todas las necesidades.
Pruébalos calientes en invierno y fríos en verano. ¡Un verdadero placer gracias a las deliciosas vinagretas de acompañamiento que te ofrecemos!
Ensalada de amaranto y espinacas
Ingredientes para 4 personas:
- 500 gr de amaranto
- 2,5 l de agua
- 1 puñado de cohete
- 2 zanahorias ralladas
- 1 aguacate
- 100 gr de espinaca fresca,
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 cucharadita de semillas de lino
- 1 cucharadita de semillas de chía
Para la salsa:
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 1 cucharada de mostaza mediana
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- pimienta
- 1 cucharada de jugo de limón
Una de las recetas de ensaladas es la a base de amaranto y espinacas con una vinagreta de salsa tamari y vinagre balsámico
Preparación . Antes de cocinar el amaranto, lavarlo bien y escurrirlo en un colador con pequeños agujeros, luego hervirlo a fuego lento en 2,5 litros de agua durante unos 40 minutos. Una vez cocido, enjuagar nuevamente y luego dejar secar.
Mientras tanto, los demás ingredientes se pueden colocar en un bol grande donde también se agregará el amaranto. Para aderezar esta sabrosa ensalada puedes preparar la salsa vinagreta a base de salsa tamari y vinagre balsámico.
Ensalada de quinua, garbanzos, apio y aguacate
Ingredientes para 4 personas:
- 250 gramos de quinua
- 250 gramos de garbanzos enlatados
- 1 aguacate maduro
- 4 tallos de apio
Ensalada de quinua, garbanzos, apio y aguacatePreparación . Hervir la quinua, cocinarla en agua hirviendo ligeramente salada durante unos 20-30 minutos después de enjuagarla con agua corriente. Hervir los garbanzos cocinándolos en una olla a presión durante aproximadamente una hora después de dejarlos en remojo durante un día interno.
En un recipiente grande, agregue un manojo de perejil picado a los garbanzos hervidos, la sal y el aguacate, bien limpios y sin hueso, con los tallos de apio. Por último, añadir la quinua que dejó enfriar y verter un chorrito de aceite de oliva virgen extra, mezclando bien todos los ingredientes.
FOCUS: Ensaladas preparadas en bolsas , ¿son saludables o no?
Ensalada de quinua con verduras a la plancha, semillas y hierbas
Ingredientes para 4 personas:
- 250 gramos de quinua
- 150 gramos de frijoles negros enlatados
- 1 manojo de hierbas aromáticas (perejil, cilantro y albahaca)
- 100 gr de maíz
- 1 cebolla morada cortada en rodajas
- 3 duraznos grandes pelados
- 1 cucharada de semillas de calabaza
Para la salsa:
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 3 cucharadas de jugo de lima
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de jugo de agave
- 1 cucharada de semillas de chía
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cucharadita de comino
Ensalada de quinua con verduras a la plancha, semillas y hierbasPreparación . Combina los ingredientes útiles para la preparación de la salsa en un vaso de plástico que se tapará y se dejará en el frigorífico unos 10 minutos.
Vierta la quinua cocida, los frijoles, el maíz y las hierbas en un tazón grande. Mientras tanto, asa la cebolla morada en rodajas y los duraznos pelados durante unos minutos, frotándolos con una fina capa de aceite de oliva y espolvoreándolos con sal.
Déjalas enfriar el tiempo suficiente para poder cortarlas en trozos para añadir al bol que contiene la quinua al que también se le añadirán las pepitas de calabaza tostadas y el aderezo previamente preparado.
Brochetas de verduras con curry, garbanzos y salsa de yogur
Ingredientes para 4 personas:
- 2 zanahorias cortadas en rodajas
- 10 coles de Bruselas cortadas por la mitad
- media coliflor picada en floretes
- 200 gramos de garbanzos enlatados
Para la salsa de yogur:
- 1 frasco de yogur natural
- 5-6 hojas de menta picadas
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de jugo de limón
Brochetas de verduras, garbanzos, curry y salsa de yogurPreparación . Después de haber precalentado el horno a unos 230 °, poner las hojas de Bruselas y coliflor en las brochetas y luego colocarlas en una bandeja de horno engrasada con aceite y sazonar con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Déjalo asar durante unos 15 minutos.
Mientras tanto, prepare una salsa a base de yogur. Agrega la menta picada, el ajo y el jugo de limón, mezcla todo y sazona con sal y pimienta al gusto. En este punto puedes preparar una sartén en la que calentar un poco de aceite y añadir el ajo y la cebolla y luego cocer los garbanzos, ya hervidos, junto con las especias.
Vierta un poco de zumo de lima y un par de cucharadas de agua y cocine unos minutos. Finalmente, cuando estén listas, retira las brochetas del horno y colócalas sobre los garbanzos condimentados, convenientemente dispuestos en el plato.
Sirve con la salsa de yogur que lo acompaña.
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