Aquí tienes la receta de hummus de garbanzos para hacer en casa con unos sencillos pasos que nos harán descubrir un sabroso acompañamiento típico de Oriente Medio.
Plato típico de la tradición de Oriente Medio , el hummus es una salsa espesa a base de legumbres que se utiliza como acompañamiento de muchos platos y cada vez más extendida también en la gastronomía occidental.
Delicioso, aterciopelado y sobre todo "saludable", el hummus se consume como aperitivo o acompañamiento de muchas verduras cocidas y crudas, especialmente en Líbano, Turquía e Israel.
Gracias a su sencillez de preparación y a la versatilidad con la que combina con diferentes recetas, el hummus también se ha ganado un lugar de respeto en las mesas europeas y también es apto para quienes siguen una dieta vegana.
Receta de hummus de garbanzos: ingredientes
Esta salsa se hace generalmente combinando una mezcla de garbanzos con una crema de semillas de sésamo o mantequilla de sésamo (también conocida como tahini ), aceite, limón y especias.
Para hacer hummus de garbanzos directamente en casa y en poco tiempo puedes inspirarte con una receta realmente fácil en unos sencillos pasos. Necesitas:
- 300 gramos de garbanzos cocidos o secos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- siempre 2 cucharadas de comino
- 2 cucharadas de sésamo o aceite de oliva
- el jugo de 2 limones
- 2 cucharadas de tahini
Receta de hummus de garbanzos: la preparación
A continuación se explica cómo preparar hummus de garbanzos. Si usa garbanzos secos, primero debe remojarlos en agua fría durante un día (24 horas) con el doble de su volumen de agua.
Posteriormente escurrimos y enjuagamos bien para luego ponerlos a cocer durante media hora aproximadamente en una olla a presión con abundante agua con sal, o puedes hervirlos durante 50 minutos en una olla normal, hasta que estén tiernos.
Escurrir y reservar.
Una vez que los garbanzos estén preparados, pasemos al hummus.
Pon 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente junto con el ajo y las especias en polvo y tuesta a fuego medio durante unos minutos. Agrega los garbanzos escurridos a la sartén y déjalos cocer por otros 2-3 minutos.
Pon todo en una licuadora y agrega el tahini y el jugo de limón y el aceite de sésamo. Mezcle hasta que esté suave y cremosa.
¿Cómo servir mejor el hummus?
Puedes, según tu gusto, espolvorear el hummus con perejil picado o guindilla o pimentón . Ahora está listo para servir en un bol.
Tradicionalmente esta salsa se consume como untable con pan árabe o ázimo y con falafel (albóndigas fritas hechas con garbanzos o frijoles ), pero también se puede disfrutar como dip, con galletas y palitos de pan, taralli y rebanadas de pan tostado, o Acompáñalo con verduras cocidas, como achicoria , por ejemplo, y espinacas.
El hummus también es adecuado para ensaladas y huevos duros, y se puede mantener cerrado en la nevera durante 3-4 días.
Es una receta apta tanto para veganos como para vegetarianos.
Otras recetas recomendadas
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- Crema de garbanzos , receta y variaciones
- Albóndigas de garbanzo y sésamo
- Como hacer tahini
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- Salsa harissa tunecina picante con chiles
- Gachas de garbanzos , la receta tradicional