Descubramos juntos todas las propiedades y beneficios del perejil . En esta guía también encontrarás una forma agradable de usarlo en la cocina, con una sabrosa receta de sopa a base de perejil.
El perejil (Petroselinum hortense o Petroselinum sativum) es una herbácea bienal , perenne en estado silvestre, que pertenece a la familia Apiaceae. Originaria de la zona mediterránea, es fácil y muy extendida de cultivar en nuestras huertas y huertas.
Propiedades del perejil
Junto a las diversas hierbas aromáticas, menta , albahaca , tomillo , eneldo y orégano , es muy utilizado en la cocina mediterránea, por ser muy aromatizante y digestivo , esto porque contiene un aceite esencial que estimula la secreción de jugos gástricos y que la convierte en una hierba aromática que se puede combinar con muchos platos.
También tiene propiedades antioxidantes, antienvejecimiento y anticancerígenas.
Curiosidad : ¿sabes cómo se llama en inglés? ¡Perejil!
Beneficios para la salud del perejil
Contiene una buena cantidad de vitaminas C, E y A, de sales minerales, especialmente calcio, hierro, magnesio y fósforo , por lo que es remineralizante y diurético, y antiinflamatorio natural .
- A nivel fitoterapéutico también se utiliza como vasodilatador, depurativo, contra la retención de agua, gota, anemia .
- Para el dolor de muelas : Un buen remedio natural contra la halitosis se da masticando unas hojas o un trozo de tallo, prácticas también útiles para aliviar el dolor de muelas .
- Para aliviar las picaduras de insectos : es eficaz contra las picaduras de insectos como abejas o mosquitos. Basta con frotar ligeramente un prospecto sobre la zona afectada para aliviar la inflamación, por la belleza del cabello se recomienda enjuagarlos con una decocción a base de perejil .
¿Perejil tóxico en el embarazo o no?
Contiene dos sustancias como el apiol y la miristicina que, si se toman en grandes cantidades, pueden estimular las contracciones uterinas. Por este motivo, por tanto, el consumo debe limitarse en caso de problemas renales y durante el embarazo.
Puede provocar contracciones uterinas y, por tanto, poner a la mujer embarazada en riesgo de aborto espontáneo o parto prematuro .
Infusión de perejil para adelgazar
La infusión de perejil y limón tiene virtudes depurativas y diuréticas , facilita la digestión y ayuda a adelgazar, siempre que sigas una dieta adecuada y practiques deporte.
También aporta útiles vitaminas y minerales, antioxidantes, mejora la circulación sanguínea, junto con la acción antiséptica del limón, y su contenido de vitamina C, actúa como reequilibrante del intestino y desintoxicante. Necesitas:
- 60 gr de perejil
- el jugo de 3 limones
- 1 litro de agua
Preparación . Cortar la hierba aromática en trozos pequeños e infundir en agua hirviendo durante 10-12 minutos. Luego licuar con el jugo de limón y beber en ayunas por la mañana durante 5 días. Luego, tómate un descanso de al menos 10 días.
Recetas de perejil: cómo usarlo en la cocina.
En la cocina va muy bien con muchos platos, primeros platos, verduras, carnes, huevos y pescados, rellenos y salsas. Preferiblemente se come crudo y picado, fresco pero también seco.
Una vez recogido o comprado, es recomendable ponerlo en un frasco con agua y usarlo en unos días , para asegurar un uso más prolongado se puede congelar, también se puede secar y luego picar y usar si es necesario, en este caso no se debe usar. durante el año desde el secado.
Receta de sopa de perejil
Un primer plato sencillo que se puede hacer con esta hierba aromática es una sencilla pero sabrosa sopa con perejil. Para 4 personas necesitas:
- 250 gr de arroz
- 1 manojo de perejil
- un litro y medio de caldo de verduras (puedes usar un cubo de verduras casero )
- 1 papa
Receta de sopa de perejilPreparación. Llevar a ebullición el caldo de verduras y añadir el arroz. Ralla por separado una papa cruda y agrégala al arroz, luego prepara un picado muy fino con la hierba aromática, cuidando de lavarlo y secarlo. Cuando el arroz esté a punto de cocinarse, agregue la carne picada y sirva.
Perejil de cultivo
Es bastante resistente y fácil de cultivar hierba que hay esencialmente dos cosas para crecer bien: un clima templado y abundante y regular de riego .
Esta planta, de hecho, no tolera el calor y los suelos secos, por lo que es necesario asegurar una posición con poca exposición a la luz solar directa y suelos blandos y con buen drenaje.
ENFOQUE: Cómo hacer un semillero 
La siembra en el suelo puede realizarse entre marzo y julio y el suelo debe mantenerse siempre húmedo, evitando el estancamiento. Por este motivo es recomendable mezclar un poco de turba en el suelo para dejar salir el agua y no secar el lecho entre un riego y otro.
Cómo cultivar perejil en macetas.
Aquellos que no tienen huerto o huerto también pueden cultivarlo en macetas. El aspecto más importante, en este caso, será la preparación del suelo y la elección del recipiente, que preferiblemente será de terracota.
En el fondo será mejor extender una capa de arcilla o grava y cubrir con tierra enriquecida con fertilizante orgánico.
La maceta debe colocarse en un área semi sombreada , protegida de excursiones térmicas y mal tiempo. Durante el invierno, en particular, es mejor proteger las plántulas de perejil envolviendo los recipientes con un paño. Esto asegurará un mejor sellado térmico y extenderá la vida de los cultivos.
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Cómo cultivar perejil: la cosecha
Si sembró perejil en primavera, la cosecha debe realizarse en los meses de verano y continuará durante todo el otoño. De cada planta podrás obtener más copas y mechones comestibles que deben cortarse de forma prolija y precisa. Una cosecha correcta estimulará el crecimiento de nuevos brotes.
Una vez recogidas, las ramitas se pueden guardar durante mucho tiempo en el frigorífico en recipientes herméticos, en el congelador o picadas en aceite de oliva. Recuerde proceder con una nueva siembra con la llegada de la primavera siguiente.
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Cómo cultivar perejil: consejos y trucos prácticos
Como la mayoría de las plantas y hierbas aromáticas , teme el estancamiento del agua que puede causar la formación de moho . El riego debe ser regular y lluvioso, para que el suelo no se seque, pero se deben evitar los excesos de agua .
Las plagas, los pulgones y la exposición excesiva al sol pueden afectar las hojas de perejil y causar manchas marrones o amarillentas. En este caso, retire los cogollos enfermos para permitir que la planta vuelva a crecer sana y exuberante.
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Dadas las múltiples propiedades beneficiosas del perejil , recomendamos su uso, y si quieres saber más, lee estos libros o productos al respecto, incluidas semillas para cultivarlo en tu huerta o huerta.