Si quieres hacer buenos postres sin leche porque eres intolerante o vegano, aquí tienes nuestros consejos para descubrir qué ingredientes pueden sustituirlo en la cocina. También te recordamos nuestro especial en postres sin huevo .
Para preparar postres sin leche de vaca podemos confiar en muchos sustitutos, incluida la leche vegetal , pero recuerda que no tienen las mismas propiedades nutricionales ni contienen calcio. Aquellos que no pueden tomar leche de vaca por intolerancia o alergia , y aquellos que han optado por seguir una dieta vegana , de hecho, no solo deben renunciar a la leche, sino también a todos sus derivados.
De hecho, a menudo encontramos mantequilla, yogur y nata como ingredientes para pasteles o bizcochos rellenos. Por último, no olvidemos que los diabéticos también deben evitarlos, ya que son fuente de muchas grasas.
El truco no está en improvisar, sino en elegir sustitutos que sean capaces de compensar en todo y por toda la leche de vaca , permitiéndote hacer galletas y pasteles sin lactosa que te harán la boca agua.
Postres sin leche de vaca: use leche vegetal
Para quienes tienen problemas con la leche de vaca, cabra y oveja, veamos cómo reemplazarla en dulces con sustancias que pueden ser similares en consistencia y características.
Afortunadamente, hay muchos tipos de leches vegetales en el mercado que no tienen nada que envidiar a la leche animal. La equivalencia es de 1 a 1: por tanto 100 ml de leche de vaca corresponden a 100 ml de leche vegetal , no corres el riesgo de equivocarte. Hay muchos tipos diferentes de leches vegetales: leche de soja, leche de arroz, leche de almendras o leche de avellana, leche de avena.
La planta de leche menos calórica y más rica en proteínas es la leche de soja a la avena en cambio baja en calorías y rica en fibra, vitamina E, ácido fólico, pero también existen las leches de almendras, avellanas o espelta .
La leche de avena es perfecta para preparar rebozados y pasteles, la leche cremosa de almendras es ideal para todos los postres como budines, nata, nata cocida; finalmente, la leche de avellana resulta muy agradable en las tortas de cacao o canela.
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Tenga en cuenta la fuerte variación en el sabor: la leche de soja y la leche de avena tienen un sabor muy fuerte (que también varía mucho de una marca a otra), mientras que la leche de arroz tiene un sabor dulce. En este caso puedes diluirlos con un poco de agua, pero tendrás que reequilibrar las medidas: por ejemplo si tienes que usar 150 ml de leche puedes combinar 100 ml de leche vegetal y 50 ml de agua. Por el contrario, la leche de arroz es particularmente dulce, así que si la usas, usa una cantidad menor de azúcar, según tu gusto.
Algunas ideas para postres:
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Uso de leche vegetal en lugar de leche de vaca.
- 100 ml de leche equivalen a 100 ml de leche vegetal
- 150 ml de leche equivalen a 100 ml de leche vegetal + 50 de agua
Postres sin leche de vaca: use agua y jugo de frutas
Podemos crear postres sin de vaca leche reemplazándola con sencillo agua, añadiendo aromas para dar un poco de sabor, por ejemplo de vainilla o limón o cáscara de naranja . En este caso, el postre será especialmente ligero , por lo que es adecuado para aquellos que también quieren mantener a raya las calorías.
Este reemplazo se recomienda, por ejemplo, para donas. O la leche también se puede reemplazar con un jugo de naranja o de manzana, lo que hará que el pastel sea más aromático. Las proporciones son de 1 a 1.
El vino representa una pequeña variación conocida: puedes intentar reemplazar la leche con vino blanco, pero recuerda que es mejor no ir más allá de los 100 ml, de lo contrario el sabor de tu postre cambiará; es una fragante alternativa a las galletas y rosquillas . Las cantidades son siempre de 1 a 1.
Uso de agua o jugo de frutas en lugar de leche de vaca.
- 100 ml de leche equivalen a 100 ml de agua + 1 vial de esencia favorita
- 100 ml de leche equivalen a 100 ml de zumo de naranja
- 100 ml de leche equivalen a 100 ml de zumo de manzana
- 100 ml de leche equivalen a 100 ml de vino blanco
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Postres sin leche de vaca: use crema vegetal
Otra alternativa para preparar postres sin lácteos más consistentes es utilizar la misma cantidad de crema vegetal, como la crema de soja por ejemplo.
No se recomienda el yogur porque altera la consistencia final, sin embargo puedes usarlo en algunos casos específicos como el yogur plumcake o los muffins de yogur .
Uso de crema vegetal en lugar de leche de vaca.
- 100 ml de leche equivalen a 100 ml de crema vegetal
Postres sin yogur: utiliza grasas vegetales
Si tenemos que sustituir el yogur en la elaboración de recetas para la elaboración de tartas, bizcochos, masas con levadura y sin levadura, y en cremas, se puede sustituir el yogur por vegetal (arroz o soja), o por crema vegetal o con l 'aceite . La sustitución es de 1 a 1.
Uso de grasas vegetales en lugar de nata en postres
- 100 ml de yogur equivalen a 100 ml de yogur vegetal
- 100 ml de yogur equivalen a 100 ml de crema vegetal
- 100 ml de yogur equivalen a 100 ml de aceite vegetal
Postres sin leche ni mantequilla: los sustitutos de origen vegetal
En casos de intolerancia a los productos lácteos, es posible realizar excelentes y sabrosos postres sin leche y sin mantequilla; puede reemplazarlos con aceite vegetal o margarina vegetal . Solo recuerde verificar que la mantequilla en la receta debe usarse derretida o en trozos . En el primer caso (pasteles húmedos, con levadura), el aceite vegetal estará bien, en el segundo (galletas, masa quebrada) es mejor preferir la margarina vegetal.
También puedes sustituir la mantequilla por crema de semillas oleaginosas (crema de nueces, avellanas, cacahuetes ...) y pulpa de una fruta consistente como el aguacate o el plátano, pero presta atención a su fuerte sabor.
Uso de grasas vegetales en lugar de leche y mantequilla en postres donde se derrite
- 100 ml de leche equivalen a 100 ml de leche vegetal + 100 gr de mantequilla equivalen a 80 ml de aceite vegetal
- 100 ml de leche equivalen a 100 ml de leche vegetal + 100 gr de mantequilla equivalen a 125 ml de crema vegetal
- 100 ml de leche equivalen a 100 ml de leche vegetal + 100 gr de mantequilla equivalen a 125 ml de yogur vegetal
- 100 ml de leche equivalen a 100 ml de leche vegetal + 100 gr de mantequilla equivalen a 120 gr de mantequilla vegetal
Uso de grasas vegetales en lugar de leche y mantequilla en postres donde va en trozos pequeños
- 100 ml de leche equivalen a 100 ml de leche vegetal + 100 gr de mantequilla equivalen a 80 ml de margarina
- 100 ml de leche equivalen a 100 ml de leche vegetal + 100 gr de mantequilla equivalen a 125 gr de nata oleaginosa
- 100 ml de leche equivalen a 100 ml de leche vegetal + 100 gr de mantequilla equivalen a 90 gr de pulpa de aguacate
¿Has visto lo fácil que es crear deliciosos postres sin lácteos?
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