El término Halal , en la cultura islámica, significa genéricamente todo lo que está permitido en términos de comportamiento, lenguaje, vestimenta y nutrición. En la práctica, lo que es puro según la ley islámica, con especial referencia a la carne de animales sacrificados según estos principios. El término carnicero halal, de hecho, indica un carnicero que vende carne "pura".
En Occidente, Halal es una palabra que se usa sobre todo en el sector alimentario para definir los alimentos permitidos por la ley islámica y elaborados según ciertos supuestos. En el Corán, el versículo Sura 16 dice:
“¡Come cosas lícitas y buenas que la providencia de Dios te ha dado, y sé agradecido si lo adoras! Porque Dios les ha prohibido los animales muertos, la sangre y el cerdo, y los animales sacrificados invocando un nombre diferente al de Dios. ".
Sin embargo, dependiendo de las tradiciones y la cultura de los diferentes países del Islam, la definición en el mundo árabe ha conocido diferentes interpretaciones. Incluso hoy en día no existe un acuerdo sobre lo que puede reconocerse universalmente como halal.
Traducción halal
La palabra árabe ḥalāl , de hecho, significa literalmente permitido y se opone a harām , que significa prohibido. Por lo tanto, el término indica cualquier acción autorizada por la ley islámica y, en el sentido de la comida, se traduce en la lista de alimentos (y procesos de producción) que pueden comer.
Los principios que definen el significado de "halal" y "haram" se remontan a los textos del Corán y del Hadiz, a saber, el Libro Sagrado del Islam y la colección de dichos y gestos atribuidos al profeta Mahoma.
Halal: comida, definición y clasificación
En la cultura musulmana, la pureza de cuerpo y alma está fuertemente condicionada por la comida que se introduce en el organismo a través del acto de comer. Por ello, la ley islámica ha establecido postulados que también sancionan la pureza de los alimentos, como no contaminar el espíritu y la carne de quien los recibe.
Como se mencionó, esto también incluye el proceso de preparación de ese alimento, que debe respetar ciertas reglas de pureza. El objetivo supremo de todo buen musulmán es reverenciar a Allah, complacerlo y seguir fielmente sus preceptos recogidos en los libros sagrados.
Por eso, muchos versículos del Corán tratan sobre la nutrición. En particular, los halal se definen como alimentos de origen vegetal y animal que tienen estos requisitos:
- proporcionan nutrientes esenciales
- son masticables y digeribles
- no contienen sustancias tóxicas
- no contienen alcohol u otras sustancias intoxicantes
- se preparan según los principios halal (sacrificio)
- no estan prohibidos
- no son perjudiciales para la salud
Carne halal
Siempre de acuerdo con los principios básicos de la ley islámica, la carne debe cumplir con reglas aún más estrictas y rigurosas, especialmente la del cerdo. Principios que parten de los métodos de sacrificio .
Con referencia a este punto, la carne debe producirse de acuerdo con estos preceptos:
- garantizar el bienestar del animal hasta su sacrificio
- para llevar animales aún vivos al matadero
- decir una oración antes de la matanza y el nombre de Dios debe ser mencionado
- evitar sufrimientos innecesarios al animal
- tirar la sangre del animal sacrificado porque está prohibido
- manipular la carne con cuidado para evitar la contaminación con sustancias o productos considerados prohibidos
El bienestar de los animales , en particular, es uno de los puntos más importantes. Y es también lo que más honra la religión islámica, ya que se basa en un profundo respeto por el animal y su dignidad hasta la muerte.
A las ovejas , por ejemplo, se les ofrece heno y agua dulce para mitigar el sufrimiento de la matanza y en general está prohibido que los animales ayuden en la matanza de sus semejantes.
Incluso el transporte y la manipulación de instrumentos están sujetos a reglas muy específicas. En definitiva, todo está encaminado a reducir el estrés del animal lo más severo posible , con miras a la ética y preservación de la pureza de la carne.
Sin embargo, muchos activistas por los derechos de los animales son muy críticos. Lo que se critica es el hecho de que los animales se vean obligados a permanecer conscientes mientras sangran sin poder ser aturdidos.
Mashbooh
Este término indica un alimento en el que están presentes ingredientes dudosos o cuestionables. Las grasas, enzimas, saborizantes y jaleas son algunos ejemplos de alimentos mashbooh que un musulmán debe evitar o hacer una investigación exhaustiva con el fabricante.
Halal del primer tipo
La fórmula Bismillāh al-Raĥmān al-Raĥīm (traducido: En el nombre del Dios misericordioso y misericordioso) debe recitarse antes de comer.
Según cierta corriente interpretativa de las escrituras sagradas para los musulmanes, este ritual también podría hacer lícita la carne haram. Una línea de pensamiento rechazada, sin embargo, por millones de musulmanes.
Segundo tipo Halal
Bismillāh al-Raĥmān al-Raĥīm es la fórmula que hace que cualquier alimento sea permitido para los musulmanes que se adhieren a esta categoría.
También en este caso, muchos representantes de la comunidad islámica se oponen a esta mistificación de los principios de su ley.
Halal Italia
Halal Italia es el organismo de certificación nacido en Italia para garantizar la correcta aplicación de los principios de la ley islámica para los productos Made in Italy .
Esta necesidad surge de la creciente presencia de la comunidad islámica en nuestro país y del inevitable interés del sector agroalimentario nacional por este tipo de consumidor.
El objetivo del organismo es promover la alta calidad italiana y garantizar el correcto cumplimiento de los estándares de conformidad con las regulaciones europeas y los procesos de producción sujetos a certificación.
El organismo colabora con el Comité de Ética para la Certificación Halal de CO.RE.IS. (Comunidad Religiosa Islámica) que durante más de 20 años ha representado los valores religiosos de los musulmanes en armonía con la identidad cultural italiana y europea.
Certificación halal
Los musulmanes que observan estos principios dietéticos deben, por regla general, verificar siempre la etiqueta adherida a los alimentos para ver si hay algo considerado haram entre los ingredientes. La importancia de una certificación y, por tanto, de un correcto etiquetado de los productos alimenticios surge precisamente de esta necesidad.
A veces no se declaran alcohol, enzimas, grasas y gelatina, aunque están presentes en los condimentos o en la goma de mascar.
Porque la comida es conforme, por otro lado, significa que respeta y cumple con las normas éticas e higiénico-sanitarias de la doctrina islámica, la Sharia'a. Para obtener la certificación, es necesario, por tanto, certificar toda la cadena de producción, incluidas las fases de adquisición de materias primas, técnicas de procesamiento, almacenamiento, transporte y sacrificio.
Certificación halal: estándar
Todo lo referente a la legislación de certificación de alimentos en Italia y en Europa está contenido en el documento europeo EML (European Muslim League) que establece los estándares de referencia, los requisitos de producto y sistema para la certificación antes mencionada.
Halal y Kosher
A menudo leemos estos términos en carnicerías étnicas, pero también aparecen cada vez más en las cadenas de supermercados regulares.
Los términos halal y kasheruth , sin embargo, no son sinónimos. Son dos palabras muy distintas relacionadas con culturas y religiones diametralmente opuestas que, sin embargo, básicamente significan lo mismo.
Tanto para los árabes como para los judíos , de hecho, significa cumplir con la ley. Para estas culturas estas son certificaciones importantes, ya que certifican la conformidad de los alimentos con sus respectivas religiones.
Lea también:
- Incluso Ramadán èecologico
- Religiones verdes : peregrinar con miras a la eco-sostenibilidad
- Aquí está el queso de verduras sin cuajo que también gustará a los musulmanes