Recetas de cous cous , ¡qué pasión! Para prepararlo caliente, con verduras, setas, brócoli, curry ... ¡el cuscús es un plato exótico que puede ser apto para todas las estaciones y para todos los paladares!
El cuscús es un plato típico de la tradición gastronómica de Oriente Medio, pero también es apto para latitudes más septentrionales, pudiendo ser un plato versátil para adaptarse a las necesidades de quienes siguen una dieta vegetariana. Se puede servir tanto frío como caliente como ensalada.
Importante: sigue los tiempos de cocción al pie de la letra, si no quieres pulpar la sémola y convertirla en papilla.
Se requiere una premisa simple, a la hora de comprar cuscús precocido hay que seguir estas dosis: tantos gramos de cuscús, cuántos ml de agua , por lo tanto por 100 gr 100 ml de agua.
A continuación, le indicamos cómo proceder para prepararlo sin que se convierta en una papilla, pero manteniéndose agradable y granulado :
- hervir el agua con 1 cucharada de aceite y 1 cucharadita de sal
- Retirar del fuego, verter el cuscús en un bol y mezclar bien.
- tapa y después de 2 minutos vuelve a poner a fuego lento y agrega otras 2 cucharadas de aceite
- revuelva por otros 3 minutos y apague
- cáscara con un tenedor
Recetas de cuscús: picante con verduras
Así que aquí le mostramos cómo preparar cuscús caliente con verduras, comencemos con los ingredientes para 4 personas:
- 350 gr de cuscús
- 350 ml de agua
- 1 puerro
- 1 pimiento morrón
- 2 calabacines
- 300 gramos de calabaza (también congelada) con la piel
- 1 puñado de piñones
- 2 cucharadas de aceitunas negras como Kalamata o Taggiasca
- 1 cucharada de mezcla de especias en polvo: cardamomo , anís estrellado , canela
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Agrega las verduras picadasEn una fuente de horno vierte todas las verduras lavadas, cortadas en cubitos y sazonadas con aceite y sal. Solo el puerro se cortará en aros. Mételos en el horno a 180 grados durante unos 10-15 minutos. Mientras tanto, tuesta los piñones en una sartén antiadherente a fuego muy lento, asegurándote de que no se quemen. Luego, hierva el agua siguiendo las instrucciones del paquete, con la sal, las especias y una cucharada de aceite.
Cuando hierva, retirar del fuego, verter el cuscús y mezclar bien. Escurrir y tapar y después de 2 minutos poner a fuego lento con otras 2 cucharadas de aceite, remover por 3 minutos y apagar. Cubrelo con un tenedor.
Retirar las verduras del horno y quitar la piel de la calabaza, añadirlas al cuscús pelado junto con los piñones y las aceitunas y sazonar con más aceite de oliva. Servir caliente.
Recetas de cous cous, aquí tienes otras formas de prepararlo:
- la receta de cuscús de aguacate con mostaza aromatizada
- receta de cuscús kamut con salsa verde
- cuscús vegetariano
Recetas de cuscús: con champiñones
- 1 zanahoria
- 2 apio
- 1 cebolla blanca pequeña
- 400 gr de frescas del champiñón setas
- 1/2 vaso de vino blanco seco
- media cucharada de cilantro fresco picado o seco
- 1/2 cucharada de cebolla en polvo
- 1/2 cucharada de semillas de comino
- 400 ml de caldo de verduras
- 400 gr de cuscús
- 1 cucharada de perejil fresco picado o seco
- 150 gr de guisantes enlatados
Preparación. Vierta el aceite de oliva en una sartén y dore los champiñones picados durante 5 minutos a fuego medio. Retirarlos de la sartén y sofreír la cebolla, la zanahoria y el apio en el mismo aceite, hasta que la zanahoria se vuelva transparente. Ahora agregue las especias (comino, cilantro y cebolla deshidratada) y mezcle bien. Desglasar con el vino.
En un cazo hervir el caldo con 1 cucharada de aceite y verter el cuscús. Escurrir y tapar durante 2 minutos, hasta que el líquido se absorba casi por completo. Luego, vuelva a colocarlo, agregue otras 2-3 cucharadas de aceite y vuelva a ponerlo al fuego durante otros 2 minutos, revolviendo. Pele con un tenedor y en este punto agregue los champiñones y los guisantes. Luego espolvorear con perejil y servir caliente.
Recetas de cuscús: con brócoli
Para preparar un delicioso cuscús de brócoli para 4 personas, necesitarás:
- 3 zanahorias
- 2 cebollas blancas
- 1 diente de ajo
- 400 gr de caldo de verduras
- 500 gramos de brócoli
- 40 gr de cuscús
Preparación. Vierta un poco de aceite en una sartén y cocine a fuego lento las zanahorias picadas y la cebolla durante unos 7-8 minutos a fuego lento, hasta que las cebollas estén transparentes y las zanahorias tiernas. Agrega el ajo machacado y mezcla por 2 minutos.
En este punto, llevar a ebullición el caldo en un cazo, retirar del fuego, verter la sémola siguiendo las instrucciones del paquete y tapar. Después de 2 minutos, vuelva a ponerlo al fuego y cocine por otros 3 minutos. Pele bien con un tenedor.
Mientras tanto, limpie y divida el brócoli en floretes y cocínelos al vapor durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos, pero aún de un color verde brillante. Agrega el brócoli y las verduras guisadas al cuscús, sazona y sirve caliente.
Recetas de cuscús: curry
Aquí hay otra buena variación. Ingredientes necesarios:
- 400 gr de cuscús precocido
- 3 zanahorias medianas
- siempre 3 ramas de apio
- 3 cebollas blancas
- ½ taza de perejil fresco
- 1 taza de garbanzos escurridos
- ½ taza de pasas
- 400 ml de agua
Para el aderezo:
- ¼ de taza de vinagre de manzana
- 3 cucharaditas de miel líquida
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
Preparación. Hervir el agua con una pizca de sal y una cucharada de aceite y retirar del agua y agregar el cuscús. Escurrir y mezclar bien, cubrir con una tapa durante 2 minutos. Ponlo de nuevo al fuego y revuelve por 3 minutos agregando más cucharadas de aceite. Luego, cáscara bien con un tenedor y viértala en un tazón grande.
Mientras tanto, lave y pique finamente la cebolla, corte la zanahoria en juliana y corte el apio en rodajas. Lavar el perejil y picarlo, remojar las pasas durante 10 minutos en agua caliente . Verter junto con los garbanzos, todo en el cuscús.
Prepare por separado el aderezo de curry combinando todos los ingredientes en un tazón pequeño y luego emulsionándolos bien. Vierta sobre el cuscús en dos etapas. Refrigera entre los dos momentos en los que viertes la salsa. Mantener tapado y comer al día siguiente, para que el cuscús tenga la oportunidad de saborear bien.
¿Dónde encontrar cuscús a la venta en línea?
Aquí es donde puede encontrar muchas variedades de cuscús directamente en línea según sus gustos: ¿Alguna otra sugerencia? Aquí tienes otras recetas vegetarianas que te recomendamos que pruebes:
- Albóndigas de garbanzo y sésamo
- Crema fría de pepino y menta
- Sopa de tomate y bulgur
- Sopa de miso