Castagnaccio
Tan simple como delicioso: aquí está la receta de uno de los postres de otoño más famosos de Italia, ¡el Castagnaccio!
Su fama y popularidad va del Piamonte a la Toscana, es un postre pobre, nacido de la tradición campesina que hoy se despobla en las mesas otoñales: hablo de Castagnaccio .
Elaborado a base de harina de castaña, pasas, piñones, romero y aceite de oliva virgen extra, el castagnaccio ha encontrado muchas variaciones a lo largo de los siglos, pasando de la versión baja y compacta más clásica , a una versión más moderna con levadura y más suave , que sin duda cumple con más ¡el sabor de los más pequeños!
La receta que te presento hoy es la ligada a la tradición, pero si lo deseas puedes combinar nueces picadas, miel o ¡cáscara de cítricos confitada! ¡Teniendo en cuenta su consistencia, este postre es muy adecuado para servirlo con un poco de crema batida o ricotta endulzada con miel de castaña!
- Rendimiento: 1 tarta de 26 cm (6 personas servidas)
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 40 minutos
Ingredientes
- 400 gramos de harina de castaña
- 2 cucharadas de azúcar
- 60 gramos de pasas
- 50 gramos de piñones
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 800 gramos de agua
- 1 nuez de mantequilla
- migas de pan
- 2 ramitas de agujas de romero
Preparación
- Enjuagar las pasas, verterlas en un bol y ponerlas a remojo en agua tibia durante al menos 20 minutos.
- Tamizar la harina de castaña en un bol grande para quitar los grumos, añadir el azúcar y mezclar con un batidor de mano añadiendo lentamente 3 cucharadas de aceite y agua: necesitarás obtener una masa suave.
- Agrega a la mezcla las agujas de romero, los piñones (excepto una cuchara que necesitarás para decorar) y 3/4 de las pasas exprimidas.
- Engrasar y espolvorear un molde de 26 cm con pan rallado (o harina), verter la mezcla, completar con los piñones y las pasas enharinadas. Espolvorea la superficie con una gota de aceite y espolvorea con una cucharada de azúcar.
- Hornee en horno precalentado a 190 ° C durante 30-40 minutos hasta que vea una corteza agrietada.
- Deje enfriar completamente y sirva.