Amado por adultos y niños por igual, el chocolate negro no solo es codicioso, sino que también posee propiedades saludables.
El chocolate negro es un alimento muy sabroso pero también rico en propiedades nutricionales y saludables . Este codicioso alimento se obtiene del procesamiento de las semillas del árbol del cacao (Theobroma cacao) y representa una importante fuente de antioxidantes .
Aliado de la salud, también tiene un efecto beneficioso sobre el estado de ánimo al contribuir a la liberación de endorfinas . La piel también puede beneficiarse de las propiedades del chocolate, que se utiliza tanto en cosmética como en alimentación.
Entre la antigua población maya se la conocía como "comida de los dioses" y sólo la consumían personas de las clases sociales más altas.
Chocolate negro: ingredientes
El chocolate se define como oscuro o extra oscuro y extra amargo en base al porcentaje mínimo de cacao . En particular:
- el tipo oscuro contiene un porcentaje mínimo de cacao igual al 43% .
- el tipo extra oscuro también puede alcanzar una proporción de cacao del 70% .
- el tipo definido amaro consiste en un porcentaje de cacao del 80%
- la variedad de extra-amaro puede alcanzar el 99% de cacao.
Sin embargo, el chocolate extra amargo tiene un sabor muy intenso y fuerte y, por lo tanto, no es aceptable para todos. Los niños en particular tienden a preferir sabores más aterciopelados y cremosos, como los del chocolate blanco o las barras de leche.
La manteca de cacao (parte grasa de los granos de cacao), sin embargo, siempre está presente, en una pequeña porción del 28% . Generalmente se encuentra que un sabor más amargo de la tableta corresponde a una mayor concentración de flavonoides.
Chocolate negro: contiene una cantidad mínima de cacao igual al 43%.Chocolate negro: propiedades
Este alimento codicioso es una mejor fuente de fibra que la leche. También contiene carbohidratos, azúcares y proteínas.
Desde el punto de vista calórico tiene un aporte algo menor que la leche. Sin embargo, representa un alimento cuyo aporte calórico no debe subestimarse.
Entre las sustancias beneficiosas presentes en el tipo oscuro se encuentran los antioxidantes . Se trata de compuestos polifenólicos capaces de prevenir los procesos de envejecimiento celular contrarrestando la acción de los radicales libres.
Además, el chocolate es rico en importantes sales minerales . En particular, el oscuro contiene buenas cantidades de hierro (aunque no muy biodisponible), magnesio, cobre y potasio.
El cacao tiene una acción reguladora sobre el sistema cardiovascular . Al ayudar a reducir los niveles de colesterol "malo" (LDL) en la sangre y la presión arterial alta, previene el riesgo de enfermedad cardíaca . Además, gracias a sus propiedades anticoagulantes, favorece una mejor circulación sanguínea .
Chocolate negro: efectos sobre el estado de ánimo
Comer un poco de chocolate también ayuda a mejorar su estado de ánimo y a sentirse con más energía durante el día. Este efecto beneficioso parece estar asociado con la estimulación de un neurotransmisor conocido como serotonina.
En este sentido se tiende a considerar la variedad amarga como un antidepresivo natural . Al mismo tiempo, la alta concentración de teobromina y cafeína que contiene lo convierte en un alimento estimulante .
Contraindicaciones
Por tanto, es necesario consumirlo en dosis limitadas en caso de síntomas de ansiedad y en condiciones de embarazo y lactancia. Por su efecto vasodilatador también debe evitarse cuando se padecen dolores de cabeza .
Tampoco es adecuado para gastritis, reflujo gastroesofágico, úlceras, síndrome del intestino irritable.
Incluso los diabéticos deberán tener cuidado, incluso si algunas tabletas puras y oscuras no contienen azúcar.
Chocolate negro y dieta
Quienes siguen una dieta particular para bajar de peso a menudo se ven obligados a eliminar los alimentos dulces. Sin embargo, no no necesariamente tiene que renunciar a puro chocolate negro .
Este tipo de chocolate amargo, sin azúcar, parece promover la pérdida de peso. Es preferible consumirlo en el desayuno.
Durante otras comidas, debe evaluarse sobre la base de los otros alimentos ingeridos y la ingesta calórica relativa. En cualquier caso es importante no exceder y asociar uno o más cuadrados de la tableta a una dieta sana y equilibrada.
La cantidad diaria
Según las indicaciones nutricionales recomendadas, se podría consumir una dosis media de 30 gramos . Sin embargo, es un consumo esporádico y no diario. Para aquellos que aman disfrutar de un cuadrado de chocolate todos los días , es mejor limitarse a una cantidad entre 5 y 15 gramos .
Chocolate negro: se puede consumir en cantidades moderadas incluso durante una dieta de adelgazamiento.Chocolate negro y colesterol
Aunque contiene grasas saturadas, este tipo de chocolate no parece afectar el aumento de los niveles de colesterol en sangre. Las grasas vegetales que contiene se transforman fácilmente en grasas insaturadas por nuestro organismo.
En el chocolate con leche, en cambio, existe un mayor porcentaje de grasas de origen animal potencialmente nocivas. Entre otras cosas, las grasas saturadas presentes en el chocolate de tipo oscuro están formadas principalmente por ácido esteárico, ácido oleico y ácido palmítico.
- El ácido esteárico ejerce un efecto neutro sobre los niveles de colesterol plasmático.
- El ácido oleico, el mismo presente en el aceite de oliva, actúa reduciendo los niveles de colesterol.
- El ácido palmic es un ácido graso saturado capaz de elevar los niveles de colesterol LDL.
Sin embargo, en general, la acción sinérgica de estas grasas determina un efecto teóricamente neutro sobre los niveles de colesterol en sangre.
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